1.準備食材

準備線椒一把，斜切成辣椒圈備用。

準備雞蛋四個，攪拌均勻備用。

2.下面開始處理線椒、雞蛋

鍋中加入清水，水溫在90度左右，倒入線椒，焯水20秒后撈出，控干水分。

再把線椒和雞蛋倒在一起，加入食鹽，雞精，十三香，然后攪拌均勻。

3.下面開始制作

鍋中加入少許油，油溫燒至七成熱時（也就是開始冒煙），倒入雞蛋翻炒。

當雞蛋變為凝固的時候，翻至另一面煎，就這樣，雞蛋就能充分地裹在線椒上，而線椒也沒有夾生的。

好了，一道常見的菜譜線椒炒雞蛋就做好了。