白蒿包子的做法：

備用食材：白蒿1大把，豬肉餡500克，香菇200克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，面粉500克，酵母粉5克；

制作過程：第一步，面粉中加上酵母粉，分次加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿偃喑梢粋€(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，新鮮白蒿一捆，擇洗干凈；

第二步，將白蒿下入開水鍋中焯燙下，過一遍涼水，擠干，切碎，豬肉餡事先準(zhǔn)備好，加上醬油、蠔油、雞蛋、姜末、食鹽，朝著一個(gè)方向攪打上勁；

第三步，胡蘿卜和香菇分別切碎，香菇可以換成用蟹味菇或者是其他的菌菇代替，切碎的菌菇、胡蘿卜末以及白蒿一同放入在豬肉餡中，攪拌均勻；

第四步，醒發(fā)好的面團(tuán)移至在案板上，先排氣，再將面團(tuán)搓成長條，分成小面劑子，分別搟成包子皮，放入餡，捏褶子包好，擺放在蒸屜上，記得要有間隔；

第五步，二次醒發(fā)一會，在鍋中添上水，隔水將醒發(fā)好的包子放入鍋中，開始蒸，大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，出鍋。

小編總結(jié)：用白蒿做成包子餡，充滿了野菜的清香味道，而又因?yàn)槠渲谢旌狭素i肉餡以及其他幾種蔬菜，所以這餡一點(diǎn)也不會讓人覺得寡淡，反而特別的鮮美，白蒿是屬于4月份正當(dāng)吃的一種野菜，過了這個(gè)時(shí)間白蒿就只能當(dāng)柴燒，要抓緊，在白蒿上市的季節(jié)，要多吃，做白蒿麥飯、白蒿包子等都是很不錯(cuò)的選擇，尤其是這白蒿餡的包子，味道很特別，比一般蔬菜做的更誘人，你也可以嘗試做。

烹飪小技巧：

1、白蒿要事先焯水處理，焯過水的白蒿吃著更加干凈衛(wèi)生，蔬菜可以根據(jù)個(gè)人的口味做搭配，野菜比較吸油，所以建議選擇帶肥肉的豬肉，做的野菜餡包子味道會更加鮮美，蔬菜處理干凈后記得要控干水再拌餡，否則餡會水汪汪的，不易包包子；

2、做包子要用發(fā)面，酵母粉和面粉按照1：100的比例，醒發(fā)面團(tuán)是很關(guān)鍵的，發(fā)酵成功，做好的包子才會更加暄軟，一般看到面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀就說明可以了，拌餡想要粘稠，記得要朝著一個(gè)方向攪拌，否則肉餡很容易會變得比較散；

3、包子擺放在蒸屜上面，記得要事先在蒸屜鋪上油紙或者是刷上一層薄油，否則包子皮會粘在蒸屜上，包子便會破皮露餡，蒸包子時(shí)間不需要太長，一般15-20分鐘就熟了。

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