掃帚菜包子的做法：

備用食材：掃帚菜1大把，雞蛋2個，洋蔥半個，木耳1把，色拉油4勺，面粉500克，酵母粉5克，水260克；

制作過程：第一步，酵母、面粉、水混合揉成面團，放在一旁靜置醒發，木耳一把，需要事先放入水中浸泡半個小時，泡發后，擇洗干凈，切碎，待用；

第二步，新鮮掃帚菜一把，將其擇洗干凈后，在鍋中添上水，燒開，加上幾滴食用油，掃帚菜放入沸水中焯燙3分鐘，出鍋后過一遍涼水；

第三步，擠干水，將掃帚菜切碎，洋蔥半個，去掉干皮后，同樣也切碎，木耳、掃帚菜、洋蔥放入一個大碗中，炒鍋中放油，加入姜片和蔥段炸香；

第四步，撿出蔥姜不要，熱油澆在菜餡中，同時加入事先炒好的雞蛋碎，加上2勺芝麻油和少許的食鹽，攪拌均勻，餡就做好了，面團做成包子皮；

第五步，放入餡料捏好，隔水放入鍋中，再次醒發一會，冷水開始蒸，鍋開后計時13分鐘，關火后停幾分鐘，再打開鍋蓋，取出包子吃。

小編總結：掃帚菜作為野菜中的佼佼者，其不僅是口感鮮嫩，更是有非常高的藥用價值，適當吃掃帚菜，對于清濕熱有很好的幫助，掃帚菜的吃法比較多，涼拌、炒雞蛋或者是入餡都行，每年趁著這個時間去地里摘許多的掃帚菜，將其囤起來，放入冰箱中保存，隨取隨吃，怎么吃都行，掃帚菜其實做包子非常合適，搭配各種蔬菜做成素餡的包子，比韭菜鮮比薺菜香，現在正當季的菜大家也別錯過了。

烹飪小技巧：

1、如果要保存掃帚菜，可將其焯水后，過冷水，團成團子，放冰箱冷凍保存，吃的時候先解凍，這樣存放一年也不是問題，掃帚菜焯水的時間不需要太長，3-5分鐘足夠了，過一遍涼水讓其口感更加鮮嫩；

2、餡料搭配隨意，可以做成純素餡，亦可用掃帚菜和豬肉餡搭配做成肉餡，因為野菜比較吸油，所以盡量用肥肉比較多的肉，做包子口感更佳，因為我做的是素餡，為了可以更突出掃帚菜的鮮美，我放的調味料比較少，大家可以自行操作；

3、做包子過程中的兩次發酵很關鍵，做好了，包子才會更加暄軟，素餡的包子容易熟，一般蒸15分鐘左右便可，包子如果一次性蒸的多，可以待完全放涼后，放入冰箱冷藏保存，吃的時候重新加熱，如同新蒸的一般。

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