豆角不一定要炒肉吃，教你道家常特色做法，外焦里嫩，香噴噴！豆角，是最普通的家常蔬菜，也叫四季豆、豇豆，記得小時候在我們家的空地里，爸媽還種植過，每株到稍微長大些還需要搭架子，都成熟的時候每天都可以采摘很多，那時候可開心了！

豆角無論怎么吃我都喜歡，最家常膾炙人口的莫過于干煸豆角了，屬于川菜的一種烹調做法，炒香后口感咸香辣脆嫩，色澤翠綠，是超級美味的下飯菜。

豆角多在夏秋季節食用，對于脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。

準備食材：

豆角一把、花生油、小米辣、豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽一勺

具體做法：

1.準備豆角一把，大家在挑選豆角的時候盡量選擇外表沒有斑點平整光滑的，反之就是比較老的，不宜涼拌，顏色當然是鮮綠色的最好，如果上面有黃色的部分，這種豆角嚼不動，焯不爛，只適合燉著吃。

2.豆角洗凈后切成小段備用，用手直接掰也可以，小米辣切圈，起鍋燒油，油熱后下入豆角，油里也可以加入少許鹽，可以防止油濺出來，翻炒幾下。

3.這時候可以加入適量清水，煮開后再加入一勺豆瓣醬，小火翻炒均勻，炒出香味。

4.再加入一勺生抽、一小勺鹽調味。

5.最后放入小米辣圈，一起翻炒均勻，時間可以長點，豆角一定要炒熟，又辣又咸才好吃。

6.炒勻后關火就可以裝盤開吃了，因為是家常做法，所以我沒有先過下油，當然你也可以先將豆角下入油鍋小火慢慢炸制一番，這樣經過炸制的豆角，能夠很好的收縮水分，做出的豆角顏色翠綠口感脆嫩，自行選擇。

小編有話說：

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