材料：

豬排骨500克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2湯勺、蔥段幾節、姜末適量、醬油2湯勺、料酒1湯勺、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量、

做法：

1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。

2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

3、放入汆燙過的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。

4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。

5、土豆洗凈切塊，另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。

6、待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。