虎皮青椒的家常做法，簡單易學一看就懂，原汁原味特別下飯！今天去菜市場，看到了很新鮮的青椒，就忍不住的買了點，很久沒有吃虎皮青椒了，今天準備用它來做這道菜。

虎皮青椒，可以是有餡的，也可以是無餡的，餡又可以是多種多樣的，餡里還可以配上你喜歡的蔬菜，可以是一種菜，也可以是多種配菜，每一種配菜，都能給你帶來不同的美味感受。

且無論它的做法正不正宗，這道貌不驚人，卻又能讓你多吃兩碗飯的菜，已經(jīng)成為很多人餐桌中的保留菜，今天我們簡單點，選擇的是無餡的。

做這道菜，青椒要選擇個頭較大，肉質(zhì)較厚的，可以根據(jù)自己的口味選擇不辣、微辣、或者巨辣的品種。

準備食材：

青椒5根、油、鹽一勺、生抽一勺、老抽適量、素蠔油一勺、陳醋一勺、白糖兩勺、淀粉、清水

具體做法：

1.準備五根青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，將青椒里面剩余的辣椒籽敲出，裝盤備用。

2.起鍋燒油，油熱后倒入青椒，轉(zhuǎn)動鍋子，開小火慢慢炕，一邊炕一邊用勺子按壓青椒，炕的時候要經(jīng)常的翻動青椒，避免青椒單面炕糊了，這時候部分青椒已經(jīng)起虎皮，我們要將沒有起虎皮的青椒全部炕到，當虎皮起時，青椒就已經(jīng)全部變軟，可以撈出裝盤備用。

3.取出一個小碗，碗中加入清水，一勺鹽、一勺生抽、兩勺白糖、一勺陳醋、一勺素蠔油，再加入適量的老抽，攪拌均勻成調(diào)味汁備用。

4.鍋中留底油開火燒熱，油熱后下入調(diào)好的料子，再加入一大勺水淀粉，煮開煮到濃稠的程度后熄火。

5.最后淋到虎皮青椒上面，再撒上一些白芝麻。

6.這樣做虎皮青椒，簡單易學，好看又好吃，一頓能多吃兩碗飯。

多說幾句：

青椒在下鍋煎的時候，油溫要高一些，這樣才容易起虎皮狀，切記不要低油溫下鍋。

還有一種做法就是，鍋里加入食用油，多加一點，油溫燒至七成熱，下入青椒炸十幾秒后馬上撈出，這樣虎皮狀也會很明顯。

另外還有一種無油的做法，就是起鍋燒熱不用加油，然后下入青椒，小火慢慢煸炒到青椒表面微糊就可以了。

最后要強調(diào)的一點，家常版的虎皮青椒一定要在油鍋里多燒一會，這樣出鍋后才會更香、更入味。