準(zhǔn)備食材：

干黃豆、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、鹽、剁椒醬、白糖、白酒、香油

具體做法：

1.黃豆提前放入清水里浸泡一個晚上，黃豆泡好后再次用清水清洗干凈，鍋中加入適量的清水，把黃豆倒入鍋里煮一下，煮的過程中加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，裝進調(diào)料盒里。

2.然后再加入適量的鹽，用筷子攪一攪，蓋上鍋蓋煮半個小時左右。

3.黃豆煮好后把它撈出來，晾干水分備用，把晾干水分的黃豆倒入干凈的碗里，往里面加入自制的剁椒醬，黃豆和剁椒醬的比例是1:1，或者辣子也可以，如果有吃不了辣的，剁椒醬可以少加一些，根據(jù)自己的口味，選擇適合的量。

4.再加入2勺白糖，加點香油進去，再滴入幾滴白酒進去攪拌均勻。

5.最后裝進提前準(zhǔn)備好的小玻璃瓶，把蓋子擰緊，發(fā)酵一周后就可以食用了，直接吃，這樣做出來的醬黃豆香辣十足，好吃又下飯，夾饃和拌飯都是不錯的選擇。

多說幾句：

煮黃豆時，適量加入少許的鹽，煮出來的黃豆味道會更咸香四溢，更加美味。

當(dāng)湯汁收干，黃豆粒粒飽滿，表皮微皺，就證明黃豆已經(jīng)煮熟。

如果鍋中的水已經(jīng)煮干，但是黃豆還沒有熟，這個時候可以往里面加入一點點溫水繼續(xù)燉煮，直至軟爛。

做好的醬黃豆常溫保存即可，不用放冰箱，但一定要密封。