準備食材：

萵筍、紅椒、大蔥、大蒜、香菜、黑木耳、鹽、食用油、生抽、香醋、白糖、素蠔油、芝麻香油

具體做法：

1.先把大蒜切成片，大蔥切末，紅椒切成辣椒圈，香菜切成小段裝盤備用。萵筍去皮，先切成斜段，然后再切成菱形片，然后在切好的萵筍上面撒上少許鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘以上，這樣做的目的是讓萵筍能夠脫水，吃起來口感更脆。

2.選擇木耳：木耳選用個小肉厚的，口感非常好，用冷水泡發后再放入一點淀粉，用手抓一會，這樣做的目的是去除木耳表面上的雜質，最后用水沖洗干凈。

3.鍋中燒水，水開后放入木耳焯水一分鐘左右，等到木耳熟透之后撈出，之后用冷水沖洗降溫，最后放入涼白開水中浸泡一會兒，這樣做的目的是讓木耳吃起來口感更脆爽。

4.然后將蒜片、紅椒圈、蔥末倒入碗中，淋上一點熱油，攪拌均勻，淋上熱油的目的是能夠激發蔥蒜的香味，不喜歡吃蔥蒜的也可以不放，接著放入少許鹽，之后倒入3勺生抽，3勺香醋，生抽和香醋的比例的1:1，嫌太咸的可以少放，再倒入一勺白糖，一勺素蠔油，再倒入一點芝麻香油，攪拌均勻，這樣一個萬能的涼拌汁就做好了。

5.萵筍脫水之后倒去水分，涼拌的萵筍是可以生吃的，如果不喜歡可以焯一下水，再倒入瀝干水分的木耳中，然后倒入香菜和調味汁，攪拌均勻，就可以上桌了，這個調味比例我用過很多次，味道非常不錯，拌好的木耳放入冰箱冷藏一會，口感會更好。

多說幾句：

關于調味汁，放點白糖吃起來更回味，生抽和白醋的比例可以根據個人口味來調節，因為有的人喜歡吃酸的，有的人不太接受酸的！

不喜歡生吃萵筍的，分享一下萵筍焯水的方法，鍋中燒水，水中放鹽，再放入一點點油，焯水要快，焯水后要置入冷水中，這樣可以保持萵筍的鮮脆綠。