其實我們平時吃魚的時候，很多魚的營養都非常的豐富，不過在農村有一種以前很常見，現在很稀有的魚，這種魚渾身都是寶，在我小的時候，農村的田間、小河溝都會經常看到這種魚，而這種魚所含有的營養比清蒸鱸魚都還要高，味道也非常的鮮美，這種魚就是泥鰍。

“池塘的水滿了，到處是泥鰍”這首歌伴隨著我的童年時光，不知道大家有沒有聽過，從這首歌的創作背景來看，可以看出泥鰍在以前真的是隨處可見，這就說明當時泥鰍的數量還是很多的，但是如今它的數量已經急劇下降，大不如前，變得比較珍惜，有錢都很難吃到了，但是慶幸的是大家對它的喜愛仍是只增不減，因為泥鰍做出來的口感鮮嫩美味，它本身還含有豐富的營養物質，誰不喜愛呢？

論泥鰍的做法，大家的想法都是層出不窮，那么今天我來為小伙伴們來介紹一種泥鰍的最經典的做法—紅燒泥鰍，只需要四步，簡單易操作，大家一起來看一看吧！

食材的準備，泥鰍的選擇，我建議大家不要選擇眼睛凹陷，皮膚外沒有光澤的，因為這樣的泥鰍一般都是不新鮮的，死掉很久的；辣椒最好是準備線椒，這樣做出來的口感會更好，然后把一些常見的調料都放在手邊，比如姜，蒜，雞精，鹽，這些調料的放入都要適量，自己酌情加入；

買回來的泥鰍一定要是處理好的，建議在賣家那里處理好再帶回來（因為如果在大家不會處理的情況下，自己動手，會傷到自己的），把處理好的泥鰍泡在清水中散血，同時可以節省時間，把事先準備的線椒，姜和蒜切碎，切成顆粒，顆粒不要太大了；

把泡好的泥鰍撈出來，等水變干，之后再用鹽進行腌制，一般腌制十幾分鐘就可以了；

在鍋中加入適量的食用油，等鍋燒熱，然后放入腌好的泥鰍，火不要太大，因為太大的火會讓魚粘到鍋上，泥鰍翻炒成淡淡的金黃就可以了，翻炒的時間不做規定，自己根據情況決定；

泥鰍炒成金黃后，開始加入之前已經切好的調料，如果怕腥的人可以加入料酒和醬油，最后香氣溢出來的時候，撒一點蔥花，就可以出鍋啦！

怎么樣？簡單吧，這樣簡單又好吃的做法，喜歡吃泥鰍的人趕緊學起來吧！