隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
陳皮鴨子的做法：
備用食材：鴨子1只，陳皮10克，八角3個，冰糖30克，料酒2勺，生姜5片，生抽2勺；
制作過程：第一步，鴨子一只，去除不能食用的部分，或者是只用鴨腿做也可以，陳皮準備一大塊，同時將生姜、八角和冰糖也準備到位；
第二步，將鴨子放入在鍋中，加上沒過鴨子的清水，同時放入2片生姜，加上1勺料酒，開始煮，待鍋燒開后，將鴨子從鍋中撈出來；
第三步，用涼水沖一遍，然后控下水，在通風的地方將鴨肉控干表面的水分，在鍋中添上稍微多一點的油，燒至7成熱，放入鴨子；
第四步，小火煎炸下，待將鴨子的表面煎炸至金黃的時候，撈出控油，炸好的鴨子放入鍋中，加上沒過鴨肉的清水，放入陳皮、生姜、八角和冰糖，同時加上老抽、生抽和食鹽；
第五步，大火燒開后，轉至中火燜煮50分鐘，待鴨肉變熟后，轉至大火收汁撈出，晾至溫熱的時候斬成塊，裝盤上桌。
小編總結：其實看到陳皮鴨的做法，相信不少人已經猜到其是屬于廣東的經典特色菜，廣東人特別喜歡用整只雞或者是整只鴨來烹飪，當然了我們自己在家做，可以只用一個大鴨腿，避免浪費，鴨肉和橘子皮都是屬于這個季節正當吃的食材，而且有著潤燥的效果，剝下的橘子皮扔掉太浪費了，還不如將其加工成陳皮，用來燉鴨子吃，提鮮解膩，而且還能保證鴨肉醇香嫩滑的口感。
1、陳皮的制作選擇皮至黃的橘子，不能帶有青色，而且剝橘子皮的時候盡量要大塊，將其先放在太陽下曬干，放入鍋中蒸軟后，再次曬干，再次蒸，如此反復三四次，陳皮就可以了，存放時間久價值更高，可以每年在天氣好的時候拿出來曬一曬，保存時間會更長；
2、鴨肉比較腥，所以焯水的時候記得加上點生姜和料酒，可以幫助去除腥味，鴨肉的口感會更佳，鴨子焯水后記得要控干表面的水，否則下鍋炸的時候很容易會濺油，時間緊迫的可以用廚房紙巾吸干水，可以節省時間；
3、燜煮鴨子的時候，加上點老抽可以增加色澤，但注意不要放太多了，否則顏色會發黑，冰糖也是可以起到增色的效果，鴨肉燜煮的時間可以根據準備的鴨肉的大小來定，燜熟就可以了。
橘子皮用來燉鴨肉，特好吃，如果你也認為這陳皮鴨的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
