酥爛醇香，湯鮮味濃，特別是鹵肉，味道特別可口，面條口感也是爽滑勁道，反正我是什么時候看到什么時候有食欲，

 

如果你也想來一碗這樣的面嘗嘗，沒問題，先別急，等我放下手中的碗，老馬就帶你做一做……

 

拳不離手，曲不離口，做鹵肉，如果不遇到老馬就沒有捷徑。我們一步步來，先把半頭洋蔥切絲，

 

切洋蔥是廚房里最感動人的一幕，如果你不想以淚洗面，那就邊切邊用水沖，效果很好，這樣切完放到盤里后你也沒啥可感動的，不過記著用手把它抓散備用，

 

另外再切一些洋蔥丁，沒辦法，都是讓大蔥給逼的，寸蔥寸金的年代，湊合點吧，日子還得過，生活不只有眼前的茍且,還有蔥和白菜幫……

 

還好今天不用大蒜，深山老姜算是挑起了大梁，我們切成片，

 

但是姜的地位也不低，想來想去還得忍痛切點大蔥才顯得門當戶對，認認真真地放到小碗里，

 

昂貴的大蔥，只有花巨資采購的豬前膀才配得上，之所以不用五花肉，是因為我覺著不管是鹵肉還是燉肉，前膀肉的口感會更好些，豬后座肉就算了，比較柴，

 

切肉之前磨刀，是慣有的儀式，大家也都習以為常，

 

腦子里要想著合理的切割和分配食物，

 

切成多大？肥瘦比例是多少？這些一定要計算的精確到位，這時候才真正領悟初中老師始終在強調的“數學的重要性”，我感覺和周星馳的“演員的自我修養”有的一拼！

 

切好后放到元青花的瓷碗中，續入清水浸泡，或許這算是對靈魂的一次洗禮……

 

哎呀呀，我怎么望起窗外來了，要不是對面樓上小姐姐扭臉嚇到我，我還真以為靈魂飄走了，哈哈哈……

 

書歸正傳，書歸正傳，鍋中趕緊續色拉油，你看鍋都燒冒煙了，炒菜真不能走神兒，

 

油溫三成熱，放入切好的洋蔥絲，

 

小火慢炸，待出現焦黃狀態就可以撈出，這時候的洋蔥不但好吃，留下的洋蔥油也非常香，

 

鍋中留少量洋蔥油，一定要記著油溫不要高，先放入良姜桂皮八角，再放幾個干辣椒，這樣做的好處就是能夠使油的香味更加豐富，

 

隨即放入切好的大蔥、姜片還有那個“備胎”洋蔥丁，

 

快速炒香之后，再放入豬肉丁，

 

右手這時候可不能偷懶，抓緊翻炒豬肉丁，

 

直到肉開始變色時，這時候放入海鮮醬油，

 

再根據你的喜好，適當放入老抽上色，一點點放，省著一次放多沒辦法挽救，

 

然后接著放點胡椒，還有適量白砂糖或者冰糖，

 

翻炒均勻后，盛出倒入砂鍋，然后續熱水，水的量能沒過豬肉就好，

 

家里有條件的也可以放點香菇或者花菇，鮑魚海參啥的就別放了，年夜飯用來紅燒也不錯，

 

然后蓋上蓋，等到煮開后，就可以放鹽調味，同時再補點胡椒，放個1塊錢的燉肉包，

 

繼續蓋上鍋蓋，開小火，再忍個30分鐘，你就可以下筷子偷肉吃了……

 

聞著滿屋子香味，思緒可以隨意翻飛，哪怕你再想望望窗外呢，反正覺著時間過得也挺快的，

 

建議你也像我一樣放3個煮雞蛋進去，如果你家里有很多礦，那也可以多放幾個，咋著也比茶葉蛋好吃，

 

同時再放一勺海鮮醬，記著把勺子涮干凈，節儉啥時候都是美德，

 

如果你想吃鹵肉飯，那就開大火收收汁，就像這樣，也挺誘人，

 

當然了，咱們今天重點是吃面條，還是肉湯多點好，

 

久等了吧？終于可以換鍋煮面了，水開之后，停都不停放入早已備好的雞蛋面條，

 

在心中數60下，不過別數太快，因為我還要打個湯底，湯底里有鹽、味精還有生抽、香醋、胡椒、蔥花什么的，這些都是秘密，我肯定不會告訴你，

 

一切準備好，就可以撈面咯，哎呀呀，心跳怎么開始加速了，

 

趁沒人留意，舀上一大勺鹵肉，

 

再來點肉湯，再加個鹵蛋，

 

放點香菜，澆點辣椒油，絕佳美味，哈喇子直流……

 

有一千種菜，就有一千種味道，面條的美味，讓人無法抗拒，

 

做起來雖然簡簡單單，但這湯鮮味濃肉酥爛可是實實在在的，吃到嘴里的滋味真是美到上頭，簡直絕了……

 

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