一直都很喜歡吃牛肉，到外面餐廳每次都必點(diǎn)的一道菜——涼拌牛肉或者蘸汁牛肉。涼拌牛肉和蘸汁真的很適合夏天吃，吃著不油膩，又下飯！送酒倍棒！但是餐廳里邊的涼拌牛肉和蘸汁牛肉，商家會放很多的香料，添加劑等，牛肉沒多少，分量不多，而且很貴，最重要的是，每次出去吃回來，口很干，要喝很多水，這是我最受不了的！愛吃沒辦法，嘴饞吃了也得付出代價哈。

一個鹵牛肉，就可以吃2種不一樣的味道醬料，想起來都要流口水啦！今天正好有空，在家自己搗騰起來吧，自己做的味道也很棒哦！主要很衛(wèi)生，食材都能看得到！做好一份涼拌牛肉只需要3個大步驟！第一，先首先把牛肉鹵好；第二調(diào)醬料；第三混合拌勻。我們可以多做一些鹵牛肉，想吃涼拌牛肉得時候，從冰箱拿出來切，再放點(diǎn)調(diào)料涼拌就可以開吃咯！不想涼拌那就蘸汁！反正咱們吃都爽歪歪！做法特簡單，不需要任何的技術(shù)含量，沒有下過廚房的人都能做好！

【鹵牛肉所用食材】

牛肉 1斤

香料：大蔥一根，生姜2-3大片，八角3朵，香葉2-3片，桂皮掰2段，花椒小把約20粒，干辣椒5個，冰糖，老抽，生抽，蠔油，鹽。

【制作方法】

1. 高壓鍋內(nèi)放入牛肉，依次放入香料，怕吃到花椒粒的可事先裝入茶包袋內(nèi)同煮，如果香料不全，至少要有八角，香葉，桂皮這些最基本的，蔥姜就忽略不用說啦，冰糖就手松散的抓1小把，鹽基本調(diào)味勺2勺（不會咸，希望口味濃一些的再加1-2勺）生抽老抽蠔油都是大湯勺各一勺。

2. 加水與牛肉平行。蓋上鍋蓋大火煮。煤氣灶基本全程煮一小時。首先大火煮至上汽保持大火煮10分鐘，接著轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮半小時，最后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘后關(guān)火（整個過程是持續(xù)在噴氣中，直到蒸氣被完全排出）切記！蒸氣未完全排放完不要打開鍋蓋，記得還有氣就不要開蓋子。另外，煮完不要拔排氣閥快速排氣，就讓它自己慢慢排空，留這點(diǎn)時間繼續(xù)燜著。

3. 煮完基本汁水只剩底部一層，暴露在外的肉體已經(jīng)比較干身，所以夾起后只需翻面將浸入鹵汁的一面風(fēng)干即可。干后就可以切片擺盤啦！

【蘸汁調(diào)料食材與做法】

李錦記蒜蓉辣醬一勺，白糖一勺，生抽一勺，熟白芝麻一把，香油適量，熱水一小勺調(diào)開，拌勻即可。

就醬紫！直接蘸著吃！味道棒棒噠

【涼拌牛肉調(diào)料食材與做法】

1.香菜，蔥花，蒜米，小米椒，炸花生（沒有可不放），生抽，耗油，白糖，白醋，香油，辣椒油，加點(diǎn)熱開水，一起攪拌均勻。

2.再把切好的鹵牛肉攪拌均勻即可開吃！

美味的蘸汁牛肉和涼拌牛肉就做好啦！做法是不是超級簡單呢！有空就行動起來吧~味道相信不會讓您失望的！

有牛肉更好的做法和吃法，就留言給米媽一起分享吧~我是牛肉控！么么噠~