這東西，皮比肉還寶貴，許多人卻把它當(dāng)垃圾扔了，真可惜！

我們?nèi)胰硕际氰肿拥蔫F粉，每年等到它果實(shí)成熟上市，就會(huì)迫不及待的驅(qū)車前往，每回總裝上兩個(gè)大麻袋打包帶走，因?yàn)椴挥脫?dān)心它會(huì)像其他水果一樣要趕緊吃掉，柚子的保鮮期可以說(shuō)是水果里面存放時(shí)間比較長(zhǎng)久的，就算不吃，把它放在屋子里，柚子皮的味道還能去除異味，驅(qū)趕蚊蟲呢！

大家都知道柚子好吃，汁多味甜，但是幾乎90％的剝開柚子之后就會(huì)隨手把皮給丟了，殊不知柚子皮它是個(gè)寶！在我們這，會(huì)吃的人是舍不得把柚子皮丟掉的，因?yàn)樗暮锰帉?shí)在是太多！柚子皮不僅可以做成蜂蜜柚子茶，還能腌制成柚子糖，另外用柚子皮煲糖水清熱去火又潤(rùn)喉止咳等等，所以柚子皮的好處不止一點(diǎn)點(diǎn)，比肉還寶貴。

在客家人的飲食文化中，柚子皮可是飯桌上的美食，將柚子皮裹著肉一起，做成美味的釀菜。第一次吃釀柚子皮，是婆婆做的，這種吃法讓我眼前一亮，它就像海綿一樣，容易吸收肉汁的香味，加之柚子皮又保持著特有的清香味，味道獨(dú)特，別有一番風(fēng)味！特別的好吃，做法分享給大家，學(xué)會(huì)了這樣做柚子皮釀，保準(zhǔn)你以后再也不隨手就把柚子皮丟掉了，好食材，利用起來(lái)！

【釀柚子皮】

主料：柚子皮，半肥瘦肉末，韭菜

輔料：雞蛋

調(diào)料：生抽，蠔油，淀粉，白糖，胡椒粉，鹽，米酒（料酒），食用油

【做法】

第一步：柚子皮用小刀削去表面那層黃色的外皮；

第二步：把柚子切成小塊三角形狀，再用小刀在每一塊中間劃破一個(gè)口袋，用來(lái)裝餡料（如圖），在放入水中，反復(fù)抓洗幾次，直至水的顏色變白；

第三步：鍋中燒一鍋開水，水開后放進(jìn)去焯水3分鐘，再放入冷水中浸泡，再反復(fù)抓洗，去除苦味，抓干水分備用；

第四步：半肥瘦肉餡料用絞肉機(jī)打成肉末；選擇半肥瘦或者是五花肉，口感更好哦，吃著更香，如果是精瘦肉就沒有那么好吃；

第五步：韭菜清洗干凈后，再把韭菜切末即可；如果不喜歡吃韭菜，可以換成自己喜歡吃的餡料哈；

第六步：再把肉末放入韭菜的碗中，加入適量的油，鹽，白糖，米酒，生抽，蠔油，胡椒粉，淀粉，雞蛋，往一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

第七步：再把調(diào)好的陷料塞進(jìn)改成荷包口的柚子皮中,把它塞滿為好。

第八步：把它們放入碟子中整齊放好，再放入蒸箱中蒸30分鐘；如果是直接在火爐上大火蒸蒸20分鐘左右即可；

第九步：事先用一個(gè)小碗，加入蠔油，生抽，白糖，淀粉，再加入小半碗清水拌勻；放入鍋中，小火慢慢煮至醬汁濃稠。

最后把煮好的醬汁，淋到柚子皮上就可以了；特別好吃，吃了一個(gè)還想吃！別再把它當(dāng)垃圾扔掉了，皮比肉寶貴多了，蒸一蒸，比吃肉都香！

以上是米媽做【釀柚子皮】的分享，如果你對(duì)這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，你的轉(zhuǎn)發(fā)和留言是對(duì)米媽最大的幫助與鼓勵(lì)，謝謝大家！么么噠~