明日春分，這菜3塊錢一斤便宜也要吃，鮮嫩營養足，清新又開胃。

3月20日迎來了春分，春分至，公平天，夜不長，晝不短，這一天晝夜平分，氣溫回升，從古至今，它歷來也是國人非常重視的一個節氣，是24節氣里的第四個節氣，每個節氣都有它特定的習俗和習慣，春分這天的民間習俗也很多，開啟春耕、送春牛、吃春菜等等。不僅是百花齊放的季節，市場上各種時令蔬菜也是爭奇斗艷，多得數不過來，莧菜、菠菜、野菜、韭菜、豌豆苗等等，春季養生，多吃時令蔬菜很有必要，當季的蔬菜口感和營養也最好，鮮嫩十足，健康美味，趁著春分時節，又是時令蔬菜又鮮又嫩又當季的時候，不妨抓緊機會，多吃一些，對身體健康和營養吸收都十分有益。

那么多時蔬里，春分最不能錯過的就是菠菜。根紅葉綠的菠菜，3塊錢一斤，口感脆嫩極了，鐵元素含量豐富，養肝，對人體有很好的補鐵效果。炒菜、涼拌、打湯都各有特色，嫩滑又可口。脆嫩、爽口，好吃又營養，是老少皆宜的綠色蔬菜，而且吃再多也吃不胖的菜。菠菜就算是最簡簡單單的做法，也能成就一盤清爽誘人的應季好菜，分分鐘能把其他蔬菜比下去，清新解膩好開胃，脆嫩爽滑下飯香~春分必定要吃的一道菜。

【涼拌粉絲菠菜雞蛋絲】

食材：菠菜1把，粉絲1把，胡蘿卜半根，雞蛋3個，花生米少許，大蒜

調料：醬油15ml， 熟油2勺 ,辣椒油1勺， 鹽1勺，香醋1勺，香油1勺

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈切絲；菠菜把根部切掉，清洗干凈備用；粉絲用清水泡軟備用。

2、雞蛋打散，鍋里放油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅，凝固后翻面，煎熟后放在案板上，然后把雞蛋餅切成絲。

3、鍋中注入清水，煮開，加入一勺油，一勺鹽，加入菠菜和胡蘿卜，把食材煮熟后就撈出。再把粉絲也放進去燙熟后撈出瀝干水。

4、取一個稍微大點的碗，放入菠菜、胡蘿卜、粉絲、雞蛋絲。

4、大蒜拍碎，切成末，把蒜末放在碗中，淋上2勺熱油，激發出蒜香味。

5、再加入炒好的花生米，接著加入醬油2勺，辣椒油1勺， 鹽1勺，香醋1勺，香油1勺。攪拌均勻，就可以開吃啦！

特別開胃，很好吃，趕緊試試喲！明日春分，吃魚吃肉都不如吃這菜，清新爽口又開胃，營養又便宜。