隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：面粉500克，苜蓿400克，豬肉300克，水200克，蠔油1勺，生抽2勺，食鹽少許，白糖少許，料酒少許；
制作過程：第一步，面粉放入在和面盆中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽混合均勻，然后分次少許在其中加入溫水，用筷子攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，然后再用手將其揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面；
第二步，苜蓿從地里挖回來(lái)后，將其中的干葉子和雜質(zhì)都去除，然后置于水下仔細(xì)沖洗三遍，鍋中添上水，待將水燒開后，放入苜蓿焯下水，差不多1分鐘的時(shí)間，即可將苜蓿從水中撈出；
第三步，迅速放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，豬肉準(zhǔn)備適量，將其先剁成小塊，然后再剁成細(xì)細(xì)的肉餡，同時(shí)蔥姜準(zhǔn)備出適量，將其切成碎末，待將苜蓿過好涼水后，雙手?jǐn)D干其中的水分；
第四步，然后將苜蓿切碎連同蔥姜末，放入豬肉餡中，加上蠔油、白胡椒粉、食鹽、香油、白糖和生抽，充分?jǐn)嚢杈鶆虺绅W料，餳好的面將其搟成餃子皮，然后放入適量的餡料捏好成餃子；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開后，逐個(gè)下入餃子煮制，待將餃子煮制浮起的時(shí)候，點(diǎn)入小半碗涼水，再次浮起后再次點(diǎn)水，經(jīng)過三次，即可將煮熟的餃子盛出便可享用。
小編總結(jié)：苜蓿作為春天自然生長(zhǎng)的野菜之一，它深受著大眾的喜歡，畢竟野生的食材吃著價(jià)值以及口感都更加豐富，尤其是苜蓿，更是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中膳食纖維比較突出，適當(dāng)吃苜蓿可以幫助消化，小孩也不用擔(dān)心會(huì)積食，在苜蓿的眾多做法中，個(gè)人更加喜歡吃苜蓿餡的餃子，鮮香嫩滑汁多味美，讓人吃一次便能愛上，這樣做的餃子，每次上桌后很快就被吃光，在春天田間到處都有苜蓿，大家別錯(cuò)過將其挖回家入餡包餃子。
烹飪小技巧：
1、苜蓿因?yàn)槭且吧模云渲械碾s質(zhì)比較多，一定要干凈，之所以將其洗干凈后焯下水，一方面吃著更加衛(wèi)生，另一方面還可以幫助去除一定的苦澀味道；
2、焯過水的苜蓿要放入涼水中過一遍涼，一冷一熱苜蓿的口感會(huì)更加好，注意處理好的苜蓿要擠干其中的水分，否則太濕包餃子不易操作，調(diào)餡的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料；
3、做餃子和面的時(shí)候加上食鹽，可以增加面團(tuán)的筋道，包餡的時(shí)候不容易破，煮餃子的時(shí)候加上點(diǎn)鹽，則是為了防止餃子粘連在一起，不容易破皮。
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