第五步，燜好后，加上小米辣和蒜片，翻炒均勻，并且大火收下汁，即可關火出鍋享用。

小編總結：我家的臘肉都是自己做的，每年冬天做上許多的臘肉，就夠吃好久了，臘肉可以經受的烹飪方法多樣，而且口感特別豐富，可以跟多樣的食材做搭配，筍干便是我常會選擇的一種，筍自帶特有的香味，烹飪的食物口感豐富價值也很高，其中含有的豐富營養元素，使得人們更加喜歡吃，筍高蛋白低脂肪的特性深受大眾的喜歡，這兩者的搭配有葷有素，營養豐富，而且作用也很好，這樣做的菜肴特別的開胃下飯，我每次做的上桌后邊會得到家人的哄搶。

烹飪小技巧：

1、臘肉直接下鍋炒是不對的，因為臘肉經過晾曬、腌制，其中會含有亞硝酸鹽以及其他的一些雜質，所以炒之前多加1個步驟，事先將其焯下水，便可以幫助去除這些雜質，炒的菜也會更加鮮嫩美味；

2、炒臘肉的時候，油別放得太多了，因為臘肉本身也有油脂，所以選擇將臘肉中逼出的油脂炒菜，這樣既能減輕臘肉的膩味，還可以使得素菜的口感特別豐富；

3、因為臘肉本身便有鹽分，而且還加了醬油，所以其中不用加鹽也是可以的，當然如果口味比較重的，也可以少加點鹽，建議鹽吃得輕一點。

如果你平常也比較喜歡吃炒臘肉，歡迎大家收藏這個做法，或者是將其分享給其他的人學習，炒臘肉的這個方法簡單實用，別錯過！