隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
地三鮮的家常做法：
備用食材：茄子2個，土豆2個，青椒2個，蠔油1勺，白糖半勺，食鹽少許，醬油1勺，生抽2勺，大蒜3瓣，香蔥2根，生姜少許；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，土豆削去皮切成塊后用清水沖洗干凈并且浸泡一會，青椒切成滾刀塊，然后將土豆控水粘裹薄薄一層干淀粉；
第二步，茄子清洗干凈后切成滾刀塊，放入一個容器中，加上點食鹽拌均勻，腌漬一會，然后將其中的水分擠干，將茄子粘裹薄薄的干淀粉，鍋中添上油，待將油燒至6成熱；
第三步，先放入土豆塊開始炸，全程中火炸至土豆塊的表面金黃并且熟透后，即可出鍋，控油待用，然后將處理好的茄子下鍋炸，炸至茄子變色的時候就可以出鍋了；
第四步，重取一鍋，放入少許油，將事先切好的蔥姜蒜末放入鍋中開始煸炒，小火將其中的香味炒出來，然后放入炸過的茄子一起煸炒；
第五步，混炒均勻后，放入土豆和青椒，再將之前用醬油、蠔油、生抽、食鹽、糖和淀粉混好的醬汁倒入，收汁后即可出鍋。
小編總結：做地三鮮所用的食材簡單，且整個制作過程也特別的方便，相信你看完食譜后便也能學會做，地三鮮選用青椒、土豆、茄子這三樣食材，口感鮮香味美簡單又營養，而且大家將其中的技巧掌握好了，相信你做的地三鮮好吃還不會油膩，讓人可以放心吃，其實想要茄子不吸油也很簡單，將其中的小技巧掌握到位便可，這道菜好吃還下飯，每次上桌后我家小孩吃的特別香，所以我也特別樂意去做。
1、茄子事先加上點鹽腌漬一會，將其中的水分逼出，然后再粘裹上一層淀粉，讓茄子的表面形成隔離膜，這樣下鍋炸的時候便不容易吸油，吃著更加清爽；
2、土豆的淀粉比較多，為防止粘鍋或者是粘連在一起，事先將其用清水沖洗干凈，注意后續再裹上淀粉是為了讓表面有焦脆的口感，所以兩者并不沖突，炸土豆的時候中火炸至，別心急用大火，否則容易糊；
3、這道菜少油還想要看上去特別的靚麗怎么做？其實這調料汁便是非常重要的，調一碗料汁用來燜燒，這樣做的菜肴口感特別的好。
將技巧掌握好，茄子軟嫩入味特別好吃，而且還很清爽，歡迎大家收藏學習地三鮮的做法，或者是將其分享給更多的人學習！
