隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：鴨血200克，青蒜2根，大蒜3瓣，香蔥2根，生姜3片，豆瓣醬1勺，花雕酒半勺，雞粉1茶匙，麻椒少許，干紅辣椒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，青蒜摘洗干凈后控水將其切成小段，香蔥同樣切成小段，大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜末，生姜一小塊切成小末用，同時(shí)準(zhǔn)備出其他各種調(diào)味料；
第二步，鴨血一塊將其切成小方塊，用清水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入鴨血，煮2分鐘即可撈出，控水待用，炒鍋置于火上將其燒熱；
第三步，然后加上適量的食用油，涼油放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后將蔥花、姜蒜末一同放入鍋中，再次將其中的香味煸炒出；
第四步，然后放入一勺豆瓣醬，慢慢將其中的紅油煸炒出來(lái)，然后將事先處理好的鴨血塊放入鍋中滑炒一下，差不多1分鐘的時(shí)間，在鍋中加入一小碗溫開(kāi)水；
第五步，同時(shí)加上點(diǎn)花雕酒，轉(zhuǎn)至大火煮一會(huì)，差不多4分鐘的時(shí)間即可，加上點(diǎn)白砂糖和少許的雞粉，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)至大火收汁即可出鍋。
小編總結(jié)：鴨血不管是口感還是價(jià)值都非常豐富，平常適當(dāng)吃對(duì)人體也會(huì)有非常好的幫助，所以我便時(shí)不時(shí)給家人做，鴨血的烹飪方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，大家掌握好其中的方法，做好的鴨血口感便會(huì)特別好，而且還緊致不易碎，尤其是這道經(jīng)典的麻辣鴨血做法，我一開(kāi)始做的時(shí)候也總是會(huì)出現(xiàn)鴨血碎裂的問(wèn)題，但后來(lái)學(xué)會(huì)了其中的技巧方法后，做好的鴨血便特別成功，一切一煮一炒，香嫩滑爽入味好吃，而且還不會(huì)有異味，這樣的鴨血開(kāi)胃還下飯。
1、鴨血想要緊致不碎，掌握1點(diǎn)技巧，便是將鴨血事先放入在開(kāi)水鍋中煮一會(huì)，差不多2分鐘的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程便可以增加鴨血的韌性，使其口感更好，而且還容易碎；
2、炒鴨血配菜可以多準(zhǔn)備些，青蒜、蔥姜蒜以及辣椒等，豐富的搭配，可以使得鴨血口感更為豐富好吃，炒菜的時(shí)候先用花椒和干紅辣椒煸炒出香味，這樣炒的菜口感會(huì)更佳；
3、鴨血下鍋炒的時(shí)候，注意不要過(guò)多攪拌，晃動(dòng)鍋體使其不粘鍋即可，過(guò)程中也需要盡量減少用鍋鏟翻動(dòng)，保證鴨血的完整性。
如果你認(rèn)為鴨血的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
