隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：腐竹2根，油炸花生米適量，黃瓜1根，香菜1顆，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，小米辣3個，生抽2勺；
制作過程：第一步，首先準備一個稍微大點的容器，倒入稍微多一點的溫水，30度即可，然后在水中加上幾滴白醋，將腐竹折斷放入在醋水中開始浸泡；
第二步，在泡發腐竹的過程中，黃瓜清洗干凈后，將其豎著對半切開，然后再用刀拍一下切成小塊用，大蒜剝皮后壓成蒜泥，小米辣摘洗干凈后切成圈；
第三步，花生米涼油下入鍋中將其炸熟待用，待將腐竹用溫水充分泡發后，將其切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入腐竹，差不多2分鐘的時間；
第四步，將焯好水的腐竹從鍋中撈出來，擠干其中的水分，連同黃瓜放入一個大碗中，小米辣和蒜泥放入一個小碗中，加上辣椒粉、白芝麻，澆上燒熱的油；
第五步，將其拌均勻，然后加上生抽、醋、花椒油、白糖和食鹽，拌勻后澆在腐竹上，撒上花生米和香菜拌均勻即可享用。
小編總結：涼拌菜是夏日的餐桌上不可少的，而腐竹是做涼拌菜最佳的食材之一，我當然不會錯過了，其實豆制品都很適合用來做涼拌菜，腐竹是非常傳統的豆制品，而其中含有的營養元素非常豐富，適當吃對于補鈣、補蛋白等都有非常好的幫助，家里的大人和小孩都可以放心吃，每次在涼拌腐竹的時候我總會搭配黃瓜、花生米等食材，做好的涼拌菜口感更為豐富了，而且多種食材的搭配，營養價值也會提升不少，學會了涼拌腐竹的做法，記得要給家人露一手。
1、泡發腐竹的時候，用開水腐竹容易變得軟爛，而用冷水則不容易泡發，那么水溫多少最合適？其實用30度的水溫便是最為合適的，這個溫度剛剛高，泡發的腐竹口感才會更佳；
2、泡發腐竹別只會用溫水，飯店大廚表示在水中加上點醋，醋的加入可以使得腐竹快速軟化，這樣浸泡的腐竹既能減少時間，而且還不會變的軟爛，腐竹特別韌勁好吃；
3、做涼拌菜調味料是非常重要的，大家可以根據個人的口味搭配，亦可按照食譜中的方法做，有現成辣椒油的便不需要熱油潑辣椒粉的這個過程。
喜歡吃腐竹的朋友，歡迎收藏這個做法學習，輕松便能泡出好吃的腐竹，或者是將其分享給更多的人學習！
