隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：里脊肉100克，蕓豆255克，生抽1勺，料酒1勺，豆豉1勺，淀粉1勺，蠔油半勺，海鮮醬半勺；
制作過程：第一步，里脊肉一塊用清水將其沖洗干凈后切成細細的絲，控水后放入一個碗中，加上點料酒、生抽和淀粉，用手將其抓拌均勻后腌制15分鐘；
第二步，蕓豆準備出適量，將其去掉兩頭，并且去掉老筋，然后清洗干凈，將蕓豆斜著切成絲，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上點食鹽和幾滴食用油；
第三步，放入蕓豆絲開始焯水，差不多3分鐘的時間，將蕓豆絲從鍋中撈出來，用涼水沖一下，然后控水待用，炒鍋中添上少許的食用油，將腌制好的豬肉絲下鍋；
第四步，快速將其劃散，炒至發白的狀態盛出待用，鍋中放入一勺豆豉、蠔油和海鮮醬，小火炒均勻放入豬肉絲，翻炒至豬肉絲可以粘裹上醬汁充分入味；
第五步，然后將事先處理好的蕓豆絲也放入在鍋中，將其混炒均勻后，便可出鍋享用。
小編總結：蕓豆的鈣含量豐富，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，因此有著“補鈣冠軍”的美稱，不過蕓豆除了含鈣量豐富，其維生素、蛋白質含量都也非常豐富，3塊錢一斤的蕓豆便有著如此高的價值，而且還屬于這個季節的當季蔬菜，錯過了吃真的是太可惜了，尤其是家里有小朋友的，更是不能錯過了，每年這個時候我在菜市場看到有賣蕓豆的便不會錯過買，炒蕓豆絲的時候我經常會搭配豬肉，這樣整道菜的價值以及口感都會更加提升，做好的菜色香味全，可以解決夏天沒胃口吃飯的問題。
1、豬肉最好選擇純瘦肉，菜肴的口感更佳，豬肉切成絲后，需要加上調味料腌制一會，豬肉的口感便能更加好，在其中加上淀粉是為了讓豬肉更加蓬松，口感更佳；
2、蕓豆事先需要焯下水，并且一定要將蕓豆完全燙熟，一般情況下3分鐘的時間就可以了，焯水的時候加上點食鹽和食用油，這樣可以幫助蕓豆翠綠的色澤，另外焯水后用涼水沖一下，更加脆嫩好吃；
3、豬肉絲要選擇滑炒的方法，不會粘鍋，而且還能保證嫩滑的口感，其中的調味料可以根據個人的口味調整。
蕓豆的這個做法簡單好學還好吃，如果你也比較喜歡吃蕓豆，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多的人學習！
