隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：羊肉500克，胡蘿卜2根，蔥姜適量，干紅辣椒5個(gè)，老冰糖2塊，紅棗3個(gè)，料酒少許；
制作過程：第一步，羊肉一塊將其事先用清水沖洗干凈，將其放入在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，中途記得要換下血水，泡好水后羊肉剁成大小適中的塊；
第二步，沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入剁好的羊肉，同時(shí)放入幾片生姜，加上點(diǎn)料酒，將羊肉焯下水，大火將其燒開后，繼續(xù)再煮3分鐘；
第三步，焯好水的羊肉撈出，用溫水沖洗干凈，控干其中的水分，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒糖色，將冰糖炒至成焦糖色；
第四步，將蔥姜和干紅辣椒和香葉一同放入鍋中，炒出香味后，將羊肉放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火，使得羊肉均勻上色，加入小半瓶的啤酒；
第五步，同時(shí)放入一小勺的辣椒醬，加上點(diǎn)生抽、老抽，以及沒過羊肉的開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉，差不多一個(gè)半小時(shí)，將胡蘿卜放入繼續(xù)燉一會(huì)，斷生后大火收汁便可。
小編總結(jié)：燉羊肉可以搭配的食材非常多，冬瓜、蓮藕、蘿卜等都是不錯(cuò)的選擇，有葷有素，燉煮的羊肉不僅是口感美味，而且價(jià)值還非常豐富，而羊肉本身的價(jià)值便也很高，適當(dāng)吃羊肉對(duì)于抗病、滋補(bǔ)等都有非常好的幫助，而且大人和小孩都適合吃，不過因?yàn)檠蛉獗旧淼碾侗容^重，所以很多人燉煮羊肉便總會(huì)添加各種香料，卻不知正是因?yàn)闆]有限制的添加香料，反而更會(huì)將羊肉的味道加重，整體的口感也會(huì)受到影響，而其實(shí)我們用對(duì)了方法做，羊肉的口感才會(huì)更加好。
1、燉羊肉，不要直接下鍋焯水，多加1個(gè)步驟，便是將羊肉放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，將其中的血水充分逼出，這樣便可很好減輕羊肉的膻味，保證其鮮嫩的口感；
2、羊肉不要放大料燉，俗話說得好“豬不椒羊不角”，燉羊肉的時(shí)候如果放了八角，反而會(huì)將羊肉的怪味激發(fā)出來，整體的口感會(huì)受到很大的影響，所以這點(diǎn)大家需要注意；
3、燉羊肉不要加冷水，因?yàn)檠蛉饨?jīng)過炒制是熱的，如果這個(gè)時(shí)候加入冷水煮，一冷一熱會(huì)將羊肉的肉質(zhì)凝固，便很容易口感發(fā)柴，所以一定要加熱水燉煮。
牢記這“3不要”，燉好的羊肉鮮嫩多汁口感好，還不會(huì)有膻味，否則一鍋肉白燉了，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法！
