材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

1.首先,把買回來的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
 
2.把瀝干的羊肉放在干鍋里烤,廣州話叫:"(hao)",到出油,然后在撈起,把鍋洗凈.
    經過以上兩步處理以后的羊肉,就不會有臊味了.

3.加少許油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角.

4.再把處理過的羊肉放到油鍋里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒.

5.盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.

6.把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！

7. 要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

8.在另外一個鍋里,竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁.
    正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的!用紅蘿卜馬蹄汁代替,就比較清潤.而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了!在煲里燉大概一個半個小時就可以了.