隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
水煮肉片的做法：
備用食材：瘦肉100克，豆芽200克，豆皮1張，豆瓣醬2勺，生姜5片，大蒜5瓣，淀粉少許，蛋清 個；
制作過程：第一步，豆芽先放入開水鍋中焯燙下，熟就可以撈出了，放入一個大碗中，豆皮切成絲也焯下水放入碗中，瘦肉切成薄一點的片；
第二步，加上生粉、蛋清、香油、食鹽、生抽、白胡椒粉，拌均勻后腌制一會，差不多20分鐘，生姜和大蒜切好待用，干紅辣椒切成小段，花椒粒準備一把；
第三步，炒鍋放稍微多點油，燒熱后放入辣椒和花椒粒爆香，放入生姜和大蒜，炒香后放入豆瓣醬炒出紅油，加上適量的清水，將其煮開后繼續煮幾分鐘；
第四步，將肉片用筷子一片一片放入鍋中，稍微煮幾分鐘，看到肉片變色了就說明書了，關火，連同湯汁一起倒入盛放豆芽的碗中，撒上點蒜末和少許干辣椒；
第五步，炒鍋添油燒熱澆在蒜末辣椒上，激發出香味，撒上蔥花點綴，就可以上桌了。
小編總結：喜歡吃辣就當然不能錯過這道水煮肉片，水煮肉片選用的食材簡單，而且制作也相對比較易上手，對于新手來說，只要用對了技巧，水煮肉片就能做成功了，完全不輸外面買的，水煮肉片這道菜我家時常會做，尤其是在冷天的時候吃，可以暖身，不怕冷，這道水煮肉片麻辣鮮香，學會了做法不用總是去飯店了，在家就能輕松搞定一份營養更美味的食物，豆皮、豆芽、生菜等還可自由做搭配。
1、想要肉片滑嫩，直接加水煮是不對的，當然少不了腌制的過程，不管是添加什么調味料，最后都需要用食用油來包裹，這樣的肉片才會鎖住水分，不會發柴，加上一個蛋清可以讓肉片蓬松，口感也會更加好，所以不能少；
2、這道菜，干辣椒和花椒粒是不能少的，用其爆香鍋底，做的菜吃著更香，但注意要炒香這兩者油溫不能太高，差不多3成熱就要下鍋，不然很容易會炸糊的，這樣就會影響到整道菜的口感；
3、只會腌制肉片可不行，學會1招，便是保證在鍋開的情況下煮肉片，并且要逐片放入鍋中，不可全部倒入，不然肉片會成一坨，肉片比較薄，煮的時間一定不能長，看到顏色發白了就說明是煮好了。
掌握這3點，水煮肉片滑嫩汁還多，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
