隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
香干的做法：
備用食材：芹芽250克，香干5塊，里脊肉200克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油少許；
制作過程：第一步，里脊肉一小塊切成絲，加上點料酒、生粉和一點點食用油，拌均勻腌制一會，芹芽準備出適量，將其根部給去掉，然后清洗干凈；
第二步，芹芽切成小段，控水后待用，香干幾塊，切成條，稍微細一點的條，接下來便可以開始炒菜了，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后；
第三步，先將腌制好的肉絲放入，快炒，讓豬肉絲可以快速變色，待其發白的時候，先盛出來，重新給鍋中加上油，將芹芽和香干一同放入鍋中；
第四步，大火快炒下，待看到其斷生的時候，將豬肉放入，加上生抽，和一點點老抽上色，烹入一點料酒，翻炒均勻后，嘗一下口味，覺得淡的還可以加上點鹽；
第五步，翻炒均勻入味后，這道菜就做好了，做好的芹芽炒香干盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結：冬天的新鮮蔬菜也很多，并不是只能吃白菜蘿卜，這芹芽便是深受我家人喜歡的一種，清香鮮嫩，口感好極了，炒芹芽的時候搭配點香干和豬肉，有蔬菜、有豆制品還有肉，這道菜的營養齊全，而且還特別開胃下飯，每次做這道菜我家人吃飯都很香，一碗白米飯很快就能下肚了，芹芽是入冬后的第一鮮，簡單炒一盤太鮮了，大家也別錯過了吃，芹芽一斤才3塊錢，符合大眾的消費，而且適當吃清熱、潤燥都有好的幫助，別不懂吃。
1、豬肉別直接下鍋炒，不然很容易發柴，先加上食用油腌制一會，讓肉絲變得更加嫩滑，而加上點料酒則可幫助去除肉腥味，這樣處理后的豬肉再炒菜，口感便會特別好，所以大家被忘了做；
2、芹芽特別嫩，用刀切或者是手掐成段都可以，只需要去掉一小節根部，其他的部分都可以吃，炒芹芽需要用大火快炒，快速炒好出鍋，才能更好保留其營養不流失，而且口感還特別鮮嫩；
3、炒肉絲油要稍微多一點，防止粘鍋，香干本就可直接吃，所以不用炒太長的時間，加上點老抽幫助上色，這道菜看上去更加美觀，但注意別放太多了，不然會咸。
入冬后的第一鮮，隨手一炒就能吃，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
