紅燒肉基本家家戶戶都會(huì)做，只是每家做法不一樣，有的用炒糖色，有的用醬油上色。做得好的紅燒肉應(yīng)該是色澤紅潤像琥珀，瘦肉入口也能化的樣子。這里為大家專門介紹一款不放油不焯水的家常紅燒肉的做法，保證肥而不膩，色香味俱全，讓你口口生香。喜歡的話一定要在家里做做給家人嘗嘗哦。

一.家常紅燒肉材料：帶皮的五花肉500g，姜1塊，干辣椒1個(gè)，冰糖小塊，八角1個(gè)，香葉2片，老抽1大勺，生抽1大勺，黃酒1大勺，開水適量。

二.家常紅燒肉的做法：

（1）.選擇帶皮的五花肉，洗干凈后瀝干水，切成麻將大小一塊塊的。再同時(shí)燒一鍋開水。

（2）.煎五花肉，不用倒油進(jìn)去哦，把切好的五花肉放進(jìn)去，小火慢慢的煎出油來。

（3）.接著把冰糖放進(jìn)鍋里，冰糖要弄碎點(diǎn)，不然不容易化，可以先把肉起鍋再放冰糖，這樣顏色更巴適，只是要注意火候，別把糖炒老了會(huì)變苦，也可以直接放肉里面一樣能做出漂亮的顏色。

（4）.冰糖都融化了，我們就把八角，香葉，姜片，干辣椒放進(jìn)去，再倒些生抽，老抽，黃酒，翻炒一下，直到所有肉都上了色。

（5）.這時(shí)候就把我們剛燒的開水倒進(jìn)去，一定要把肉全蓋過。然后大火燒開，關(guān)到中小火，慢慢燉1個(gè)小時(shí)左右，中間多注意一下湯汁，如果肉還沒有做好，可以再加些開水。

（6）.五花肉燉得差不多了，就可以揭鍋蓋，大火收汁了。

（7）.收汁完家常紅燒肉就可以出鍋了，這時(shí)候可以撒上些蔥花，更是增色不少哦。

小貼士：

1.切忌不能用冷水哦，不然熱的肉遇到冷水，肉一縮口感就不好了。

2.大火收汁的時(shí)候注意火候哦，不然容易糊鍋。糖放得多湯就越濃稠。