第五步，取出幾個咸鴨蛋，將鹽沖洗干凈，隔水放入鍋中蒸10分鐘，出鍋后用涼水激一下，剝皮，鴨蛋出油很多，特別咸香。

小編總結：我在網(wǎng)上看了許多腌咸蛋的方子，嘗試做過但總不是百分百的成功，但偶然機會跟著大廚學習咸鴨蛋的這個做法后，才發(fā)現(xiàn)原來想要咸鴨蛋百分百成功也并不難，30天的時間咸淡剛剛好，而且每個咸鴨蛋都能出油，做好的咸鴨蛋送給親朋好友也非常有面子，愛吃咸鴨蛋可以自己親手做了，工序并不復雜，還能吃得健康衛(wèi)生，學會了做法以后就不用總是買，自制咸鴨蛋成本更實惠。

1、鴨蛋事先清洗，是為了避免蛋殼上的臟東西經(jīng)過長時間的腌制浸入在蛋中，這樣吃著不干凈不衛(wèi)生，但清洗過后記得一定要擦干表面的水分，不可讓鴨蛋沾上生水腌制，不然咸鴨蛋很容易會變質，會壞掉的；

2、白酒要用高度的，浸泡鴨蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面還可起到防腐的作用，白酒浸泡鴨蛋并不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，讓鴨蛋單個放入浸泡，只需要記得每個鴨蛋都要完全泡在白酒中3分鐘便可，泡好的鴨蛋不要擦干，直接裹食鹽，不然粘裹不上；

3、鹽裹得越厚，鴨蛋會越咸，所以大家記得不要裹鹽太多了，但注意一定要均勻，不然會出現(xiàn)一塊咸一塊淡的情況，錫紙或者是塑料膜包裹鴨蛋都可以，腌制的過程中需要全程放在陰涼的地方。

如果你也認為咸鴨蛋的這個腌制方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！