隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，胡蘿卜1小節，剩饅頭1個，火腿腸2根，香菜2根，面粉2勺，蔥姜蒜少許；
制作過程：第一步，豆腐一大塊，將其事先用清水沖洗下，然后控水后，將豆腐用手抓成碎末，在豆腐泥中磕入2個雞蛋，然后加上點蔥姜蒜末；
第二步，再根據個人的口味加上點十三香和食鹽調味，胡蘿卜和火腿腸事先分別處理好，切成小碎丁，香菜摘洗干凈后也需要切成小碎丁，一同放入在豆腐泥中；
第三步，將其充分攪拌均勻，加上2勺干面粉拌均勻，剩饅頭一個，先用刀切成小塊，然后再用手將饅頭抓捏成饅頭渣，放入在拌好的豆腐泥中；
第四步，充分攪拌均勻，使得豆腐泥可以成團便可，用手將拌好的餡料抓捏成一個個的小丸子，可以稍微捏的緊實一些，在鍋中添上油，待將油燒至6成熱的時候；
第五步，逐個下入丸子開始炸，待丸子慢慢浮起在鍋面的時候，便可輕輕翻面，直到將丸子的兩面都炸好就可以出鍋了。
小編總結：小時候生活條件差，能吃炸丸子的機會更是比較少，所以每次炸丸子的時候總會特別開心，即使是素餡的也能吃得非常美味，豆腐丸子便是從小媽媽就常做的一種，成本實惠，而且還能吃得美味，在家人的心中并不輸肉丸子，豆腐丸子的這個做法老媽用了30年，其中不用添加一滴水，做好的丸子也不會松散，而且只要用對了方法和技巧，丸子即使是放涼了也不會發硬，特別好吃，在炸豆腐丸子的時候還可根據個人的口味加上其他的食材，火腿腸和胡蘿卜便是我常會搭配的，家里的小朋友也非常喜歡吃。
1、不喜歡豆腐味太重的，可以事先放入在淡鹽水中燙一下，便可減輕豆腥味，在豆腐泥中加入雞蛋，是為了起到很好的粘合作用，做好的丸子便不容易會松散，而且還能特別有彈性；
2、饅頭渣是豆腐丸子好吃的關鍵，饅頭渣的加入可以使得丸子更加膨、軟，即使是放涼也不會發硬，所以做豆腐丸子饅頭渣是一定要放的；
3、炸丸子的時候，油溫需要掌握好，可以用筷子試一下，筷子插入油鍋中微微冒泡的狀態便可，丸子下入鍋中別急著翻動，待其浮起來再翻動，保證丸子的完整性。
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