隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：藕尖300克，青椒3個，小米辣3個，剁辣椒1勺，蔥蒜適量，白醋少許；
制作過程：第一步，藕尖準備出適量，將其仔細清洗干凈，外皮的泥土需要多沖洗幾遍，將藕尖斜著切成稍微長一點的段，切好的藕尖放入在清水中浸泡幾分鐘；
第二步，青椒、紅椒準備出適量，摘去根蒂后，清洗干凈，分別切成小段和丁，同時大蒜剝皮后切成蒜末，香蔥切成蔥花，準備好所有的食材便可開始炒菜；
第三步，炒鍋置于火上，加上點食用油燒熱，將青紅椒和蒜末放入在鍋中，小火煸炒出其中的香味，便可直接將處理好的藕尖從水中撈出，控下水放入鍋中；
第四步，同時根據個人的口味加上點白醋，大火快速翻炒，讓藕尖可以快速入味，待炒至藕尖斷生的時候，便可根據個人的口味加上點剁辣椒；
第五步，翻炒均勻，將蔥花放入翻炒下，便可關火，將做好的藕尖盛出在盤中便可開始享用。
小編總結：如果這個時候不抓緊吃藕尖，就要等到明年了，在每年的立秋前便是吃藕尖的最佳時間，我家寧可不吃肉也要吃藕尖，藕尖雖說是價格比較貴的一種蔬菜，但其價值卻非常好，對于補虛、解煩、化瘀等等都有好的幫助，而且藕尖的口感還特別脆爽，當然是不容錯過了吃，13塊錢一斤的藕尖，簡單下鍋炒一炒，一道開胃更下飯的菜肴便可上桌，這道酸辣藕尖學會了做法，以后想吃便能隨手做，在熱天人們容易沒食欲，正吃酸辣藕尖這道菜，一上桌便會被家人搶著吃。
1、藕尖比較細長，建議切得時候也盡量切成稍微長一點的段，吃著口感會更佳，藕尖切好后，放入清水中浸泡一會，是為了防止藕尖的孔洞中藏有泥垢，浸泡更能去除干凈；
2、炒藕尖搭配的食材可以根據個人的喜好選擇，喜歡吃辣的便可多放點辣椒，青紅椒都可以，剁辣椒同樣是比較辣的，吃不了太辣便也可以不用放，這道菜我沒有另外加鹽，味重的可以加上點；
3、藕尖非常脆嫩，不建議炒太長的時間，一般下鍋后在3分鐘內出鍋，更能凸顯藕夾脆爽的口感，記得盡量要短時間內出鍋，口感更好。
每年立秋前，我家都要吃藕夾，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
