備用食材：

冬瓜1塊，雞蛋2個，香蔥3根，香油少許，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：

第一步，冬瓜一塊，削去皮、去掉瓤，將冬瓜切成小片，同時香蔥幾根，摘去根蒂后，清洗干凈，將香蔥切成蔥花用；

第二步，準備一個小碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，將雞蛋打散成液，待將所有的食材都準備好便可開始煮湯；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將冬瓜片放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，差不多2分鐘的時間，待將冬瓜炒至微微出水的狀態(tài)；

第四步，加入適量的清水，大火繼續(xù)煮，待將鍋煮開后，便可轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)慢慢煮，差不多8分鐘的時間，待將冬瓜煮至軟爛的狀態(tài)；

第五步，將雞蛋液沿著鍋邊淋入在開水鍋中，待蛋液凝固定型后，再用勺子攪拌下，根據(jù)個人的口味加上點食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮1分鐘，便可關(guān)火，撒上蔥花做點綴，滴入幾滴香油便可出鍋。

小編總結(jié)：立秋節(jié)氣是秋天的開始，但這個時候的氣溫還是非常高，再加上秋天的燥，不建議大家總是喝肉湯或者是骨湯，否則很容易上火，這個時候素湯顯然是非常重要的，各種食材簡單搭配煮一煮，吃著比雞湯還要鮮美，而且關(guān)鍵是很健康，冬瓜雞蛋湯便是我家每年在這個時候必喝的，寧可不吃肉也要喝，這份湯的做法簡單，而且成本還實惠，5塊錢就能煮一鍋，夠全家人喝了，冬瓜作為這個時候正當季的蔬菜，多吃本就非常有好處，而且冬瓜中還含有豐富微量元素，可以很好為人體做補充。

1. 冬瓜切片的時候記得不要太厚也不要太薄了，太薄了煮的時間長口感不好，太厚的冬瓜則不容易煮熟，煮湯的時候事先將食材下鍋炒一下，會將其中的香味激發(fā)出，做的湯口感便能更加有層次；
2. 想要保證煮的蛋花好看，便需要在鍋面沸騰的情況下，將雞蛋液淋入在鍋中，記得不要急著攪拌，待將蛋花成型后再攪拌下便可，這樣的蛋花更加好看；
3. 素湯不用添加太多的調(diào)味料，越簡單的調(diào)味會更加凸顯食材本身的清香，食鹽不用太早下鍋，在出鍋前放入便可，滴入少許的香油是為了起到提香的效果。

冬瓜雞蛋湯，我家每年立秋后都要喝，如果你認為這份湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

粥湯羹
# 雞湯

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