隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：魚尾1條，香蔥2根，生姜2塊，嫩豆腐1大塊；
制作過程：第一步，魚尾準(zhǔn)備到位，將其仔細(xì)清洗干凈，并且用廚房紙巾擦干表面的水分，同時(shí)生姜洗凈后切成絲，香蔥擇洗干凈后；
第二步，將香蔥切成蔥花用，準(zhǔn)備好食材，先將魚尾煎一下，在鍋中添上食用油，燒熱后，放入魚尾，小火慢慢煎一會(huì)，待將其一面煎至金黃；
第三步，翻面繼續(xù)煎，兩面都煎好，將魚尾先扒拉在一旁，放入姜絲，小火煸炒出香味，連同魚尾混合煸炒下，在鍋中加入適量的熱水；
第四步，大火燉煮一會(huì)，轉(zhuǎn)至中火慢慢燉，這個(gè)過程中嫩豆腐一塊，用清水沖洗干凈后，切成小塊，待魚尾湯差不多燉了15分鐘的時(shí)間；
第五步，便可發(fā)現(xiàn)湯汁變得濃白，這個(gè)時(shí)候?qū)⒍垢湃朐阱佒校^續(xù)燉一會(huì)，差不多5分鐘的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。
小編總結(jié)：這道湯用魚尾和魚頭都可做，這樣便不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)，整條魚都會(huì)有所用途，豆腐作為我家餐桌上時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的食材之一，其對于補(bǔ)中益氣、清熱潤燥等都有非常好的幫助，在秋季適當(dāng)吃更是會(huì)有好處，豆腐和魚尾可以說是天生的一對，兩者搭配簡單下鍋燉一燉，湯汁奶白更鮮美，讓人喝一次便上癮，勝過鯽魚湯，這道豆腐魚尾湯我家隔三差五便會(huì)做，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做的魚尾湯鮮香奶白，口感好的沒話說，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，豆腐就不用總是炒著吃，讓家人享受不一樣的美味。
1、想要湯汁奶白，魚尾事先煎一下是非常關(guān)鍵的，注意煎魚的時(shí)候，小火慢慢煎，并且看到一面定型后再翻面，這樣更能保證魚尾的完整性，而且魚尾事先煎一下，還可幫助去除其中的腥味，使得整體口感變得更佳；
2、燉魚湯記得一定要加熱水，如果用冷水很容易將魚肉煮老，而放開水則又容易讓嫩滑的魚肉破碎，所以熱水是最為合適的，大火燉可以快速將湯汁奶白；
3、燉魚湯的時(shí)間不用太長了，豆腐在魚湯燉好后再下鍋，這道湯不用添加太多的調(diào)味料，只需放點(diǎn)食鹽，湯汁便非常美味了，最后撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，既能增色還能提香。
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