隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：老鴨半只，白蘿卜1根，生姜3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段；
第二步，生姜切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒；
第三步，讓其揮發下，放入蔥姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一點的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個過程中白蘿卜一根洗凈后切成小塊；
第四步，待鴨肉燉了半個小時的時間后，便可將切好的白蘿卜也放入在鍋中一同燉煮，同時準備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發；
第五步，香菜洗干凈切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。
小編總結：白蘿卜和鴨肉是黃金搭檔，這兩者搭配煮湯，在秋天喝是再合適不過了，這款白蘿卜老鴨湯滋補更潤燥，天涼了的時候來一碗，身上暖暖的，特別舒服，而且鴨肉的脂肪含量比較均勻，所以女孩子也可以放心吃，而白蘿卜作為當季菜，同樣也有著潤燥的功效，我家在這個時候便經常會吃，白蘿卜吃了可以燉鴨湯，用其來做大燴菜也是非常不錯的選擇，大家可以多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味。
1、鴨肉事先焯下水，可以幫助去除其中的腥味，燉湯前先將鴨肉煸炒下，將鴨肉皮上的油脂逼出，這樣燉的湯會更加清爽，不會太過油膩，所以煸出的油記得要倒掉，再用來燉湯；
2、白酒可以起到去腥提鮮的效果，可以用料酒來代替，因為鴨肉經過炒制，所以記得要用熱水來燉湯，不可直接放冷水，否則容易讓其肉質縮緊，大大影響口感，不要急著放白蘿卜，將鴨肉燉爛后再放便可，否則容易煮化；
3、鴨湯燉好后再加鹽調味，避免出現其營養流失的可能，香菜和枸杞可以根據個人的喜好來放，不喜歡吃的便也無需搭配，喜歡胡椒粉的也可以搭配點，但不建議放其他的調味料，否則口感會受到影響。
如果你也認為這款白蘿卜老鴨湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
