雞肉營養豐富，孩子尤其喜歡吃雞胸肉，今天小編就教大家來做這道蘑菇炒雞胸肉，做法非常簡單，雞胸肉炒的時候要提前腌制一下，這樣才會更容易入味，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

雞胸肉500克、杏鮑菇100克、海鮮菇100克、蔥10克、姜10

配料

鹽10克、蠔油5毫升、糖2克、料酒10毫升、淀粉3克

 

蘑菇炒雞丁的做法

1、杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁。

 

2、雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒10毫升、淀粉3克、鹽10克抓勻后腌制10分鐘。

 

3、鍋中加入清水大火燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出。

 

4、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下撈出。

 

5、鍋內留少量底油，倒入耗油5毫升小火炒均勻。

 

6、倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。

 

7、將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內，加入湯2克。

 

8、鍋中食材快速翻炒均勻，撒上少許蔥花，就可以裝盤出鍋了，這樣一道好吃的美食就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、雞丁過油前腌制時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。

2、蠔油本身帶有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。

 

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