最近不知道是因為天氣越來越冷的原因，還是因為最近沒啥胃口，所以想吃點帶辣的，來讓自己有食欲一點。今天一大早跑市場去買菜，發現最近的辣椒都在成堆地賣，而且價格還特別的便宜。我買了一袋二荊條，才5元錢不到。想著二荊條如果炒肉絲，辣味十足，不過孩子肯定是吃不了。后面老板推薦我一款軟皮青椒，比那種厚皮的水分要少一些，辣味呢沒有二荊條那么辣，不過炒肉絲吃，那味道還是非常棒的。青椒肉絲這樣做最美味，肉絲嫩滑，青椒香辣下飯，米飯能吃2大碗。

青椒肉絲，以前不怎么會炒菜的時候，總是把肉絲炒好了，直接把青椒絲倒進去，這樣炒出來的青椒肉絲吃起來一點也不香。后面還是回老家的時候，一次跟外婆走親戚，他們家是擺的流水席，專門請的大廚來做。我發現他炒的青椒肉絲，雖然是一大鍋出來，可味道那是非常的棒。所以專門問了他炒的方法，回家一試，果然好吃太多了。今天就把這個青椒肉絲好吃的做法分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來，試試自己在家做來吃，好吃又下飯，米飯一定要多備一些哦。

【青椒肉絲】

一，食材：豬瘦肉1塊，青椒適量，姜1塊，大蒜4瓣，小米辣1個，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，老抽半勺，陳醋少許，胡椒粉適量，白砂糖少許，雞精適量，淀粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，青椒肉絲的做法：

1.將所有的食材都準備好，豬瘦肉先清洗干凈，然后片成薄片，再改刀切成細絲。把肉絲裝入盆里，再用清水清洗干凈肉絲里面的血水，這樣能夠讓肉絲口感更好。然后開始調味，放入少許鹽，1勺雞精，少許胡椒粉，1勺蠔油，半勺老抽上色，然后再放入適量的淀粉，用手先抓拌均勻。接著再放入適量的食用油，繼續抓拌均勻，鎖住肉絲的水分，也能讓后面炒肉絲的時候不易粘鍋，吃起來口感更加鮮嫩。

2.把青椒清洗干凈，然后去掉青椒的籽，接著把青椒對半切開，再切成細絲，裝入盤里。姜先拍碎，然后剁成姜末。大蒜清洗干凈，也先拍碎，然后剁成蒜末，裝入碗里。再切1個小米辣調味和配色，這樣讓青椒肉絲不光看起來更漂亮，口感也更好。

3.起一鍋，先把鍋燒熱，然后倒入足量的食用油，接著把腌制好的肉絲倒入油鍋里面，用筷子把它快速攪散。把肉絲炸上5秒后，撈出控油備用。

4.鍋里留下少許底油，接著把姜蒜末倒入鍋里，快速翻炒出香味來。這時候再把青椒絲倒入鍋里，翻炒至青椒斷生，能夠聞到青椒的香味。這時候開始調味，放入少許鹽，雞精，白砂糖，1小勺蒸魚豉油，繼續快速翻炒均勻。

5.把炸好的肉絲倒入青椒里面，放入少許陳醋，大火快速翻炒幾下，炒出香氣來，我們的青椒肉絲就可以出鍋了。香氣撲鼻而來，光聞著這香氣，口水就直流，每次炒這個菜，老公都能吃下兩大碗米飯。雖然兩個娃不咋能吃辣，可這種程度的還是能接受，也能美美地吃上滿滿一大碗米飯。

小貼士：

今天給大家分享的這個青椒肉絲的做法就結束啦，非常的簡單。大家選擇來炒這個青椒肉絲的青椒，最好選用這個薄皮青椒，比大青椒吃起來更香，又不會像二荊條那么辣，吃起來特別的香辣美味。肉絲不要一直在鍋里炒，先用油炸上幾秒后撈出來，把青椒煸炒出香味后，再把肉絲重新倒入鍋里再來一起翻炒，這樣炒出來的青椒肉絲，肉絲嫩滑，青椒香辣下飯，真的是特別的好吃。秋冬季節，可以試試常做來吃哦，吃了全身暖和，特別舒服。