食材：豬排、青蘿卜、胡蘿卜

輔料：生姜、大蔥、枸杞、紅棗

調(diào)料：食鹽、料酒

【蘿卜燉排骨】—— 清淡可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分備用。

準(zhǔn)備青蘿卜、胡蘿卜各一個，去皮之后切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顏色更加好看，口感更豐富。（蘿卜可以根據(jù)自己的喜愛放，這個不受限制）

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

準(zhǔn)備大蔥一段，切成小段。

全部放在同一個碗中，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養(yǎng)。

3.下面把排骨焯一下水

鍋內(nèi)加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，水燒開以后，把表面的浮沫撇干凈，煮至沒有雜質(zhì)溢出把排骨撈出，用清水沖洗干凈，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達(dá)到去腥的效果。

排骨焯水一定要冷水下鍋，否則血水不容易充分煮出，會有腥味。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨轉(zhuǎn)中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。

排骨炒香以后，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，然后轉(zhuǎn)大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。

浮沫撇干凈之后，把蘿卜倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞。

湯汁再次燒開以后，起鍋把排骨放在砂鍋里面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出里面的營養(yǎng)。

40分鐘以后，我們打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著蘿卜的清甜，光看著就很有食欲，最后根據(jù)自己的口味稍加一點(diǎn)食鹽提味即可，千萬不要放太多調(diào)味品，會影響骨湯本身的鮮美。

好了，一道清淡又營養(yǎng)的蘿卜燉排骨就做好了。