高中時候，每周四食堂有道菜叫做辣子雞丁，大廚做得飄香四溢，遠遠的就能聞到。所以每周四上午的最后一堂課的下課鈴聲便成了同學們飛奔的號角。拎上餐盤，叮叮當當的跑到食堂排隊，心里期望著大廚能給自己多乘一些。端著熱騰騰的菜大快朵頤，便成了那段時光里，最富有滿足感的事情之一。

現在長大了，還是忘不了這一口，偶爾也會做這道菜，今天小編就教大家來做這道好吃的辣子雞丁，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

雞胸腿肉500克、雞蛋1個、綠尖椒1個、紅尖椒1個

配料

鹽5克、蔥姜蒜各10克、干辣椒5克、郫縣豆瓣醬20克、生抽10毫升、淀粉5克、胡椒粉2克

辣子雞丁的做法

1、首先我們來切配料，把姜去皮切成片，蒜切片，蔥切成蔥花，裝盤備用。

 

2、紅綠尖椒洗凈，切成2厘米左右的小丁，裝盤備用。

 

3、雞腿肉洗凈，去除骨頭后，切成2厘米左右的小丁。（肉厚的地方片一下）

 

4、雞肉丁裝入大碗中，加入料酒10毫升抓勻去腥，加入1個雞蛋清，再加淀粉少許抓勻，腌制5分鐘。

 

5、現在我們來調一碗料汁，碗中倒入生抽10毫升、水淀粉少許、胡椒粉2克、鹽5克，倒入少許清水，攪拌均勻備用。

 

6、鍋中倒入食用油，油溫4-5成熱的時候，下入腌制好的肉丁，炸至變色后撈出。

 

7、另起油鍋，加入少許底油，下入蔥姜蒜片，小火炒出香味后，倒入干辣椒段、郫縣豆瓣醬20克，小火炒出紅油。

 

8、鍋中炒出紅油后，下入炸好的雞丁和紅綠辣椒丁、翻炒均勻。

 

9、再把剛調好的料汁倒入鍋中，湯汁裹均勻后就可以出鍋了，這樣一道好吃又下飯的辣子雞丁就做好了，小伙伴有不同的做法歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、炸雞丁的時候不要炸過了，不然就沒口感了。

2、鹽可以少放一些，因為郫縣豆瓣醬和生抽都比較咸。

 

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