原料：

豬蹄 一個、  料酒 、 冰糖、生抽、大蔥 1 根（切段）、姜4片、大蒜4個（切片）花椒、香葉、茴香、桂皮、山楂干、干紅辣椒、熟白芝麻。

做法：

1、豬蹄洗凈切塊，放鍋里煮開，煮10分鐘。

2、煮好的豬蹄用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋內放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。

4、鍋內放一小勺油，冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香并炒出香味。

5、另用一鍋，把炒香的調味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要沒過豬蹄）。大火煮開后，持續15分鐘后轉小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量。

6、用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色。

7、放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。（用鏟子翻動下，免得炒糊。）

8、鍋內冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。

9、再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出鍋。