胡蘿卜燜羊肉

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關

 

胡蘿卜燜羊肉

 

食材小知識:

羊肉含有豐富的蛋白質和維生素,性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾,可以去濕氣避寒冷,暖胃寒。羊肉還有補腎壯陽的作用,特別適合體虛畏寒尤其是手腳冰冷的人。

材料:

羊肉 500克 胡蘿卜 150克

馬蹄 150克 香蒜 50克

姜 適量 蒜瓣 適量

調(diào)料:

黃酒 1大勺 醬油 1大勺

白砂糖 1小勺 豆瓣醬 1大勺

配料:

花椒 小許

做法:

 

胡蘿卜燜羊肉

 

1、把所有材料準備好。

2、馬蹄洗干凈,去皮,切成塊。

3、胡蘿卜洗干凈,去皮,切成塊。

4、香蒜洗干凈,切成段。

5、姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣備用。

6、羊肉洗干凈,切成塊。

7、鍋洗凈,加入適量清水和小許花椒,大火煮開,加進羊肉,繼續(xù)煮10分鐘,逼出污血和浮沫。

8、用流動的清水沖洗去浮沫,瀝干水分備用。

9、熱鍋下油,油燒至六成熱時,放進姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。

 

胡蘿卜燜羊肉

 

10、加入瀝干水分后的羊肉。

11、翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽狀時,加入黃酒。

12、快速翻炒均勻,使每塊羊肉都能均勻地裹著黃酒的香味時,加入豆瓣醬。

13、翻炒均勻,加入馬蹄、胡蘿卜塊。

14、翻炒幾下,加入砂糖、醬油。

15、翻炒均勻后加入適量清水。

16、蓋上鍋蓋,燜20–40分鐘(高壓鍋燜20分鐘,普通鍋40分鐘或更長)。

17、燜到羊肉熟透,加入剩余蒜段。

18、翻炒至蒜段斷生后按個人口味適當加入小許鹽,翻炒均勻即可。

 

胡蘿卜燜羊肉

 

不要擔心羊肉的羊膻味,只要處理好,燜好的羊肉只有香沒有膻….

美味小貼士:

1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒,用花椒水焯羊肉,可減少羊的膻味。

2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋,打開鍋蓋更便于羊膻味的散發(fā)。

3、燜的時間視鍋的類型而定,高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。

4、調(diào)料中的黃油可換成料酒或白酒。

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THE END
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