天氣越來越冷，就特別喜歡買上幾條小鯽魚，加上些豆腐，燉上一大鍋的豆腐魚湯，不及味道好吃，而且營養(yǎng)也是非常豐富。燉上一碗魚湯很簡單，但是想燉出好吃又美味的魚湯，就會比較困難。

 

可大冬天怎么能放過，這樣一碗美味的魚湯，今天就想來和大家分享一下，怎么樣熬出奶白醇香的鯽魚湯。這些技巧不是只能用在鯽魚身上，差不多所有的魚湯，都可以使用這種方法來制作。這次我就使用鯽魚當成例子，其他的魚類也只能使用類似的方法烹飪。無論什么魚燉湯，牢記3個燉湯技巧，燉好的魚湯奶白，醇香無腥味。

 

烹飪魚湯的小竅門

技巧1：清洗干凈

就不說最基本的，去除魚鱗和魚內(nèi)臟，而且一定要將魚肚子里的黑色薄膜去除干凈。因為很大程度上，魚的腥味就在那片黑色薄膜。之后只需要將魚用清水沖洗干凈，擦干后在魚的表面切成花刀，這樣子才能更好地的制作出美味的魚湯

 

技巧2：燉湯之前需要煎魚

很多都是在清洗好的魚，直接冷水下鍋進行燉煮，但是這樣是不對的，因為直接下鍋燉出來的魚湯，很容易出現(xiàn)腥味。所以如果想更好地將魚湯燉煮到奶白香醇無腥味，就只能步驟繁瑣些。先將擦干的魚肉，放進已經(jīng)燒熱的鍋中，只有這樣子才可以去除腥味。

 

技巧3：燉魚需要熱水下鍋

將魚煎好之后，就需要將處理好的魚肉，放進熱水中進行燉煮，而不是冷水下鍋。是因為魚在煎好后，本身的溫度就會比較高，所以直接將煎好的魚，放進冷水中，就不容易燉出奶白色。所以需要在熬煮的時候，熱水下鍋，并且全程使用大火，必須要保存魚湯處于翻滾狀態(tài)，這樣子才能燉出奶白的魚湯。