湯的種類有很多，食材也是各種各樣，今天要推薦的是山藥，雖然是一種普通的食材，但卻非常有營養，還具有一定的藥用價值。山藥可以補肺潤燥，健脾養胃和生津潤燥，具有護膚養顏的作用。

 

山藥的做法也比較多，可以炒，蒸和燉，今天要推薦的是燉，和排骨一起燉，里面還能加其他的食材，比如玉米等，這樣燉出來的營養和口感更足，湯汁喝起來也更加的鮮美。

 

這道燉湯的做法也不難，食材都是常見的，關鍵是燉湯時掌握好火候和時間。冬天就要喝上這一碗湯，能健脾胃喝驅寒，一碗喝下去馬上就暖和起來了，隔三岔五就可以燉一次。

 

【菜名】山藥玉米排骨湯

【配料】排骨，玉米，胡蘿卜，紅棗，山藥，枸杞等

【制作步驟】

1、燉湯之前就要先將食材都備齊，山藥準備一根就可以了，排骨在買的時候就讓賣家剁成塊，這樣燉起來會更加方便。回家之后將排骨清洗干凈，黃玉米準備一根，枸杞挑粒大肉多的買，洗凈后備用，還要準備幾片生姜片。

 

2、山藥在去皮的時候戴上手套，不要讓山藥的黏液粘到手，要不然容易皮膚過敏。

 

3、胡蘿卜準備一根新鮮的，洗凈之后直接滾刀塊，洗凈后備用。玉米洗凈之后切成幾塊，這樣燉的時候更好熟，更好入味。

 

4、山藥去皮之后要切成塊，切成塊的山藥泡在清水里面，這樣可以防止氧化變黑。

 

5、排骨洗干凈之后還要焯水，鍋里加適量的清水，倒入少許的料酒一起煮開，排骨是和冷水一起下鍋的，煮開之后將表面的浮沫撈出去，排骨撈出來之后再用溫水沖洗干凈。

 

6、 燉鍋里面加適量的水，將排骨和生姜片倒進去，大火煮開之后轉成小火慢慢燉30分鐘左右。

 

7、接著是將洗凈切好的玉米塊放進去，另外胡蘿卜塊和山藥塊也加進去，還是用小火燉煮30分鐘。

 

8、煮好之后將洗凈的紅棗也放進去，同樣是選擇肉多的大紅棗，紅棗加進去之后煮15分鐘。最后菜將枸杞加進去，添加少許的食鹽，這樣的燉湯不要加太多食鹽，加好之后再燉5分鐘。

 

9、燉好之后就可以關火了，用大湯碗盛出來，這樣的湯喝起來味道十分鮮美，燉好的才也軟乎好吃。

 

【烹飪貼士】

1、在處理山藥的時候一定要戴上手套，山藥上面的黏液碰到手容易過敏，這樣就會有瘙癢感。

2、這道燉湯里面食材的添加也不是固定的，根據自己的口味和喜好來增減。

3、燉湯的時間和火候要掌握好，食材添加的順序也是很重要，這樣才能燉的更加鮮美。

排骨在燉之前要先焯水，這樣可以將浮沫去除。