北方的冬天總是更精彩些，下幾場(chǎng)雪，路邊有冰糖葫蘆和烤地瓜賣(mài)，回家有暖氣可以穿著短袖吃雪糕。雖說(shuō)冬天是個(gè)應(yīng)該積蓄能量的季節(jié)，但是在飲食方面也不要過(guò)于放肆的好。

今天給大家主推的這種食材可謂集溫暖、甜蜜與幸福感于一身。那就是—地瓜！提起地瓜，那黃黃的顏色總是讓人覺(jué)得溫暖，微甜不齁的甜度正好，吃一點(diǎn)就很飽很幸福。

嗯~ o(*￣▽?zhuān)?)o想得我都有點(diǎn)流口水。但是如果你們只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔絲地瓜……你們就太乏味了，接下來(lái)就跟我一起見(jiàn)識(shí)一下地瓜在甜品中的妙用吧！

 

 

 

 

6寸圓模

（最好是活底）

 

餅干底

消化餅干（或奧利奧餅干）50克

黃油 30克

內(nèi)餡

奶油奶酪 150克

細(xì)砂糖 32克

黃砂糖 24克

熟紅薯 160克

香草精 幾滴

肉桂粉 2克

淡奶油 150克

糖粉 6克

表面裝飾

淡奶油 80克

細(xì)砂糖 8克

香草精 幾滴

 

1. 將消化餅干放入料理機(jī)打碎或用搟面杖碾碎，黃油隔水融化成液體；

 

 

2. 黃油和餅干碎拌勻，鋪在模具底部壓平，冷藏；

 

 

3. 取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，放入室溫下軟化的奶油奶酪，加入細(xì)砂糖和黃砂糖（如沒(méi)有可全部用細(xì)砂糖代替），打至順滑；

 

4. 加入提前蒸熟的紅薯和香草精和肉桂粉打至混合均勻。放置一旁備用；

 

5. 另取一個(gè)容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性發(fā)泡；

 

 

6. 將打發(fā)的奶油倒入紅薯奶酪糊中翻拌均勻，將混合物倒入模具后抹平表面；

 

 

7. 將裝飾用奶油和砂糖、香草精混合打發(fā)至硬性發(fā)泡，裝入裱花袋擠出花型即可，還可以在表面篩肉桂粉或可可粉（如果不需要表面裝飾的話，直接將模具放入冰箱冷藏三小時(shí)以上即可食用）。

 

 

 

 

 

 

6個(gè)4盎司（約114毫升）杯子或罐子

 

 

1. 預(yù)熱烤箱至200度。用鋁箔包裹紅薯。放在烤盤(pán)上，烤1小時(shí)或者直到變軟；

 

 

2. 從箔片上取出并切成兩半。冷卻20-30分鐘；

 

 

3. 把紅薯切成小方塊，加入軟化的奶油奶酪、砂糖、香草精；

 

 

4. 用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌，直到混合物輕略蓬松；

 

5. 另取一個(gè)容器，倒入淡奶油打至7-8分發(fā)。倒入紅薯奶酪混合物中翻拌均勻；

 

 

6. 將慕斯糊倒入裝有裱花嘴的裱花袋中，均勻分配到六個(gè)小杯子或罐子中，可以立即食用或冷藏三小時(shí)以上后食用。可以略做裝飾。

 

 

 

 

帶皮鮮姜 70-85克

淡奶油 450克

全脂牛奶 180克

細(xì)砂糖120克

玉米糖漿 60克

（可不加，為保持冰淇淋光滑柔軟的質(zhì)地）

鹽2克 去皮熟地瓜 240克

（需有一定溫度，若已經(jīng)涼透可再次加熱）

Tips：

把生姜燙一下，可以防止冰淇淋產(chǎn)生苦味。

 

1. 把姜切成薄片，放入小鍋中，加足夠的水蓋住姜，煮沸，煨1-2分鐘，濾去水，把姜放在一邊；

2. 將姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖漿和鹽倒入另外一個(gè)小鍋中，一邊攪拌一邊用中高火加熱到即將沸騰的程度。離火，蓋蓋子燜三十分鐘左右；

3. 把姜濾出來(lái)丟掉；

4. 把溫?zé)岬氖斓毓洗笾聯(lián)v碎倒入攪拌機(jī)，分3-4次加入熱奶油混合物，每次加入后攪打順滑再加入下一次；

5. 徹底冷卻后放入冰淇淋機(jī)，按照冰淇淋機(jī)說(shuō)明操作即可。如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)就把混合物倒入干凈的容器中冷凍即可，冷凍期間多次攪拌口感更好哦。你會(huì)發(fā)現(xiàn)生姜和紅薯的搭配真的很奇妙。

 

 

 

 

 

熟地瓜 120克

黃油 26克

中筋面粉 120克

紅糖 55克

泡打粉 1克

肉桂粉 5克

鹽 2克

葡萄干 45克

 

 

1. 預(yù)熱烤箱至190度；

2.將提前蒸熟的地瓜和融化的黃油倒入大碗中混合均勻；

 

3. 在碗中加入過(guò)篩的面粉，泡打粉和鹽。揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)；

4. 加入葡萄干，攪拌均勻；

5. 把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到揉面墊上反復(fù)揉幾次直到可以被延展開(kāi)；

6. 把面團(tuán)搟成1/2英寸厚的面片，用餅干模具切割出想要的形狀，把剩余的邊角料再次揉成團(tuán)切割，直到面團(tuán)都被用完。

 

7. 入烤箱烤12-15分鐘即可。

 

 

 

食材

生地瓜：3磅（約1360克）

有鹽黃油：43克（需提前室溫軟化）

黃糖：27克

香草精：一茶匙（約5克）

肉桂粉：1/2茶匙

（約1.2克，可以根據(jù)個(gè)人口味增減或不加）

牛奶：60克

 

表面裝飾

低筋面粉：45克

小粒棉花糖：100克

黃糖：70克

肉桂粉：1/2茶匙

核桃碎：60克

有鹽黃油：43克（隔水融化稍微冷卻）

 

 

1. 把生地瓜切成小塊放入容器中蒸鍋蒸熟；

2. 在蒸地瓜期間準(zhǔn)備餡料和表面裝飾；

3. 把B部分低筋面粉、黃糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有鹽黃油用叉子混合，保證核桃碎上均勻沾著面粉等其他材料；

 

4. 將稍微冷卻的熟地瓜放入一個(gè)大容器中加入A部分剩余材料（牛奶，黃糖，黃油，肉桂粉，香草精），用電動(dòng)打蛋器攪打均勻；

 

 

5. 將地瓜泥倒入一個(gè)兩升左右的烤盤(pán)或考碗中表面抹平，撒一層小粒棉花糖，再鋪上步驟3的核桃碎，再鋪一層棉花糖。放入提前預(yù)熱190度的烤箱中烤20分鐘左右至表面金黃即可。

 

 

小伙伴們關(guān)于地瓜有什么回憶或有其他甜品推薦都可以留言告訴我們哦~

 

這個(gè)寒冬，

來(lái)一份地瓜甜點(diǎn)

暖暖地度過(guò)這個(gè)冬日吧。

 

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