秋天是人體最適宜進補的季節，稍加進補便能收到祛病延年的功效。立秋之后進補不光是要貼秋膘，還必須吃“三瓜”。這三瓜分別是：冬瓜、絲瓜和苦瓜，雖然都是些普通的食材，卻有養生奇效，經常食用，連蟲草都不如它。

冬瓜富含人體所需的各種氨基酸，且膳食纖維含量很高，具有降低膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等功效；絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥，它可以護心血管、降脂、抗癌防癌，還能保護皮膚、消除斑塊，能保護皮膚、消除斑塊，是不可多得的美容食品；苦瓜的營養價值很高，具有抗腫瘤、降脂、提高人體免疫力等效。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

這三瓜好處這么多，秋天一定要多吃，錯過太可惜，下面就來和大家分享幾道三瓜的家常做法。

 

【紅燒冬瓜】

食材；冬瓜 400g、油、鹽 1g、八角 1個、香蔥 1根、姜 2g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g

制作步驟

1、冬瓜去皮后洗凈，切成厚片，香蔥切成蔥花，姜切絲

2、起油鍋，爆香姜絲放入冬瓜翻炒片刻

3、放入生抽、老抽、八角、鹽、糖翻炒均勻，倒入適量水，加蓋，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘左右

4、冬瓜燒至軟爛，收濃湯汁，撒入蔥花炒勻即可

小貼士

1、放了八角才有肉的味道

2、冬瓜一定要燒軟爛了才好吃

 

【海米木耳燒冬瓜】

食材：冬瓜 400g、干木耳 3g、海米 10g、油、鹽 1g、姜 2g、香蔥 1根

制作步驟

1、木耳提前泡發好后洗干凈；海米用水洗凈，再擠干水分

2、冬瓜去籽去瓤后，再把瓜皮洗干凈，然后切成小塊；姜切絲，香蔥切成蔥花

3、鍋中倒入適量油，油大概4成熱，放入海米、姜絲和少許蔥花煸香

4、倒入冬瓜和木耳，并放入鹽，翻炒片刻，倒入適量熱水，加蓋，燜煮10分鐘左右

5、煮至冬瓜呈現透明狀，大火收下汁，放入剩下的蔥花翻炒片刻即可出鍋

小貼士

1、冬瓜要選皮薄，顏色淺的比價嫩，如果實在不喜歡冬瓜皮的口感，可以去皮再做

2、海米本身就比較咸，所以鹽要少一點

 

【絲瓜炒麻花】

食材：絲瓜 250g、麻花（咸味） 3根、香蔥 1根、大蒜 2瓣、油、鹽 1g、雞精 少許

制作步驟

1、絲瓜去皮切成條，麻花掰成小塊，香蔥切成蔥花，大蒜剁碎

2、起油鍋，中小火將蔥花和蒜末爆香，放入絲瓜翻炒片刻，放入鹽炒勻，倒入適量熱水，加蓋煮2分鐘

3、放入麻花中火翻炒片刻，倒入適量水淀粉勾薄芡，撒點雞精炒勻即可出鍋

小貼士

1、絲瓜不能過早的切好，要在烹飪前再切，這樣可以避免氧化變黑

2、絲瓜容易煮熟，不能煮時間過長，否則也容易變黑

3、麻花也可以用甜的，看自己喜歡了；麻花掰碎后更易入味；麻花一定要最后放，放早了就不酥脆了

4、注意，如果吃到絲瓜帶苦味，千萬別吃，以防中毒

 

【絲瓜肉丸湯】

食材：絲瓜 200g、豬肉末 50g、油 少許、鹽 2g、姜末 2g、姜絲 1g、蔥花 2g、白胡椒粉 少許 雞精 少許、玉米淀粉 2g

制作步驟

1、絲瓜去皮切成滾刀塊

2、肉餡中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉順一個方向攪拌上勁

3、鍋中倒入少許油，油熱后放入姜絲爆香，倒入大半鍋熱水，開小火

4、取一小塊肉餡，用勺子在手上滾圓，放入鍋中，肉圓全部做好后，加蓋再次煮5分鐘，煮至肉圓浮起

5、倒入絲瓜，加蓋，轉中火煮2-3分鐘，絲瓜煮熟后，加點鹽和雞精即可

小貼士

1、肉餡一定要朝一個方向攪拌上勁，這樣做出來的肉圓才嫩滑不會散

2、絲瓜不能過早的切好，要在烹飪前再切，這樣可以避免氧化變黑

3、絲瓜容易煮熟，不能煮時間過長，否則也容易變黑

4、注意，如果吃到絲瓜帶苦味，千萬別吃，以防中毒

 

【蛋黃焗苦瓜】

食材：苦瓜 1根、咸蛋黃 2個、油、鹽 2g、生抽 2g、白胡椒粉 少許

制作步驟

1、熟的咸蛋黃用勺子壓碎備用

2、苦瓜對半切開后，用勺子把里面的瓤和籽刮掉（最苦的地方就是這白瓤和內壁上的白膜，怕苦就把它刮干凈）

3、將苦瓜切成斜刀塊，放入鹽腌制20分鐘，再把腌出來的水倒掉（這一步也可以去除部分苦味）

4、起油鍋，油稍微有點熱，倒入咸蛋黃，小火煸炒，炒至蛋黃細膩，放入生抽，撒少許白胡椒粉去腥，翻炒片刻

5、放入苦瓜塊，翻炒2分鐘即可

小貼士

1、苦瓜里面的白瓤苦味較重，所以要刮干凈；還有，用鹽腌出來的苦水要倒掉，這樣做出來的苦味會少很多

2、蛋黃本身就比較咸，炒苦瓜時就不用放鹽了

3、苦瓜屬寒性，一次也不要吃過多