紫菜苔在我們江蘇這邊很常見，尤其是現在這個季節，菜市場和超市都可以買到，價格也不貴，3元就可以買一大把，買回家可以炒兩頓。

紫菜苔也叫紅菜苔，是一種營養價值很高的蔬菜，紫菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

在我們這里，紫菜苔通常喜歡清炒或炒咸肉、臘肉，非常好吃。可今天家里沒有咸肉，只有紅腸，所以索性就用紅腸炒了紫菜苔，炒出來還真香，上桌就成了搶手菜，還特下飯，最后吃得連湯汁都不剩。

【紫菜苔炒紅腸】

食材：紫菜苔 450g、紅腸 1根、大蒜 2瓣、油、鹽 2g

制作步驟

1、紫菜苔洗干凈后摘成小段

2、紅腸切片

3、大蒜拍碎

4、紅腸放入油鍋中煸炒2分鐘

5、放入蒜片繼續煸炒一會

6、放入紫菜苔和鹽

5、翻炒均勻后倒入適量熱水，蓋上蓋子，中小火燒至紫菜苔變軟即可

小貼士

紫菜苔我喜歡吃軟點的，如果想要口感脆點的，可以少燒一會