這個季節正是黃瓜大量上市的季節，也正是吃黃瓜的時候。這個時候的黃瓜味道甘甜、清涼，有清熱解毒、清腸胃的作用。對于咽喉腫痛、舌燥的人士可以多吃黃瓜，同時，黃瓜還有減肥的功效。吃黃瓜非常養生，它含有豐富的蛋白質、糖類、多種不同的維生素、胡蘿卜素和多種微量元素等營養成分。

黃瓜可以生吃、也可以炒、拌，還可以燒湯，怎么做味道都相當的不錯，但是大多的時候我們都喜歡生吃或者涼拌，而炒來吃卻不是很多人喜歡的做法。其實黃瓜要是炒好味道卻是相當的不錯，尤其是和肉一起炒，就連炒出來的肉也很鮮嫩，味道中帶著清香的味道，那究竟怎么炒才好吃呢？今天我就把這道“黃瓜小炒肉”分享給大家，具體做法如下。

——【黃瓜小炒肉】——

【制作主料】：嫩黃瓜4-5個、五花肉100克、小米辣4-5個

【制作調料】：鹽10克、生姜1塊、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：黃瓜用放鹽的清水浸泡10分鐘，去除農藥殘留。然后清洗干凈后切成小手指頭粗的條，把囊去掉切成5-6厘米長的條，放入盆中，放入1勺鹽抓拌均勻腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌出來。

【步驟二】：五花肉切成和筷子粗的條、生姜和大蒜拍碎剁成末、小米辣切成圈，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把腌制好的黃瓜水分倒掉，放水清洗幾遍，然后撈出來把水擠干備用。

【步驟四】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒制微黃，然后放入豆瓣醬和姜蒜、小米辣炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入一勺料酒，大火炒出酒氣，把黃瓜倒入鍋中翻炒均勻后放入生抽、老抽、雞精、白糖、香醋。

【步驟六】：繼續大火翻炒30秒鐘，讓調料和食材充分融合，融合出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道“黃瓜小炒肉”制作完成，這道菜炒出的肉它肉質細嫩、微辣鮮香、酸甜適口，再搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，微辣清香的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都愛吃。你要是喜歡黃瓜和豬肉的這種做法可以做來吃哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）制作這道菜我們要選用新鮮、比較嫩的黃瓜制作，這種黃瓜清甜、脆爽。

（2）黃瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出來會黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質感，影響口感和賣相。

（3）黃瓜切完后用鹽腌制一下，用以減少水分，炒出來也比較脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出來，炒出微黃的顏色，吃起來才香。

（5）大家不要放鹽了，因為黃瓜腌制過已經有鹽味，同時豆瓣醬和醬油都是咸的。

（6）黃瓜下鍋炒制時間不用太久，一般翻炒均勻差不多30秒鐘就好，這樣黃瓜才脆爽好吃。