豇豆釀肉這道菜特別有新意。巧妙的把細長的豇豆編結成花環形狀，再把肉餡填入其中，經過油煎和料汁的烹飪，不僅外形漂亮誘人，味道也是格外的鮮香適口，并且豇豆還保持著脆嫩的口感，真的是色香味形俱全。

其實，這道菜的做法并不難，一看就能學會。今天我也是第一次做，感覺挺成功，家人都非常喜歡。只是今天做得有點少，大家都喊這還沒吃夠，下次一定要多做點。

【豇豆釀肉】

食材：豇豆 10根、豬肉末 150g、油、鹽 1g、大蒜 2瓣、小紅椒 2根、姜末 3g、蔥花 3g。生抽 5g、蠔油 10g、糖 1g、玉米淀粉 4g、白胡椒粉 1g、雞精少許

制作步驟

1、豇豆洗凈后，放入開水中煮2分鐘撈出過涼水，瀝干水分后備用

2、調兌料汁：小紅椒切小粒，大蒜切末

3、倒入生抽、蠔油、1g玉米淀粉和小半碗清水，攪拌均勻

4、豬肉末里放入鹽、姜末、蔥花、白胡椒粉、玉米淀粉、雞精，再倒入少許水順一個方向攪拌上勁

5、開始編豇豆花環，先打個結，留出個大小合適的圓圈（如圖）

6、再把兩頭繞圈走

7、最后形成一個花環形狀（如果兩頭多出一小節，別硬繞，剪掉就行）

8、將調好的肉餡塞圈內，再用手壓壓實，固定好

9、全部做好后，放入油鍋中（油不用倒太多）中小火煎至兩面金黃

10、倒入調料汁，加蓋燜煮5分鐘左右

11、煮到湯汁稍微有點濃稠關火

12、先把豇豆肉餅盛入盤中，再把湯汁澆在上面即可

小貼士

1、豇豆要選比較細的，在做花環的時候好操作，吃起來口感也是脆嫩的

2、最后的湯汁不要燒的過于濃稠，稍微清一點，可以澆汁