干炸小魚

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然后把腌入味的小魚，晾干。

2、把晾干的魚放入容器內，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；

3、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

4、鍋內倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。

5、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

蘆筍蝦仁

1將綠蘆筍去皮切成10厘米長段。

2將蝦仁洗凈去腸泥，與肉糜、調料拌勻成泥狀。

3每份蝦泥壓成皮狀包住蘆筍，頭尾稍露。

4盤內放入兩大匙色拉油、一中匙水，再排入蘆筍蝦卷，高火4分鐘即可。

煎西葫蘆片

1西葫蘆洗凈，切成薄片，雞蛋打散加上少許鹽

2將西葫蘆片沾上面粉，沾上雞蛋液

3放入抹油的平底鍋內煎，反面再煎至金黃色

 

腰子炒韭菜

1腰子切薄片、韭菜切段、姜切絲備用。

2鍋里加油煸姜。

3接著下腰子翻炒。

4然后下韭菜翻炒。

5最后加少許水和老酒、蠔油、鹽、雞精翻炒入味即可。

上湯西藍花

1. 先將西藍花剪好、洗凈備用；. 將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用；

2. 起油鍋（西藍花比較吸油，可適量多放一些），待油溫熱后將洗干凈的西藍花倒入，翻炒5分鐘；

3. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；

4. 待西藍花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）；

5. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒；

6. 由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

茄子炒肉

茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許瀝干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

紅燒日本豆腐

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

清炒生菜

1、生菜掰開洗凈。

2、鍋中放水，滴入幾滴油，放一小勺鹽，水開后放入生菜，很快撈出。

3、鍋中放少許油，把姜末、蒜末放進煸炒香，然后放入生抽調味即可

五花肉燉土豆

先把五花肉切塊，放水中泡泡，去血水。坐鍋燒水，放姜片、蔥段、料酒，把肉塊稍微燉燉。趁著燉肉的時間，把土豆去皮切塊，大蒜剝成蒜瓣。

鍋里加少許油，燒熱后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加醬油、清水（高湯）、鹽、蒜瓣，用大火燒開后，加蓋，小火慢慢燉至你喜歡的軟爛程序即可

西紅柿疙瘩湯

1、西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；

2、面粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓面粉，直至面粉全部搓成小小的濕面疙瘩；

3、起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；

4、添加適量的熱水，大火燒開；

5、用筷子把濕面疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連；

6、再次煮開后，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的西紅柿煮開；

7、倒入雞蛋液，馬上抄底攪動；

8、待蛋液浮起，調入味精和蔥花香菜，關火出鍋。