具體做法：

　　** 大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均后倒出

　　** 紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里瀝干水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精;

　　** 將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成;

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　　 茄子的家常做法，茄子的做法大全，正是吃茄子的好時節，茄子是很普通的夏季時令菜，可是想要燒的好吃可是要下一番功夫，做法其實也有很多種，下面不妨來看看這些茄子的做法，每天換一種新鮮的吃法。

　　 一、蒜蓉蒸茄子：

　　 主料：嫩長茄子

　　 輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油

　　 做法：

　　 1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。

　　 2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

　　 3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

　　 4、取出蒸盤后，淋上香油即可。

蒜蓉蒸茄子

　　

　　 二、素燒茄子

　　 材料：長茄子一條（300克）紅椒1個青椒1個大蒜瓣4顆（切小顆）

　　 調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　 1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

　　 2.鍋內熱2大匙油。

　　 3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　 4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　 5.一直燒至茄子變軟。

　　 6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

素燒茄子

　　

　　 三、土豆燒茄子

　　 原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

　　 配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　 做法：

　　 1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，

　　 2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；

　　 3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；

　　 4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；

　　 5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；

　　 6、出鍋裝盤。

土豆燒茄子