隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：辣椒500克，食鹽適量，大蒜1頭，白酒2勺；
制作過程：第一步，朝天椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，控干其表面的水分，將其摘去根蒂，表面無水分的辣椒放入在料理機中，啟動程序將其打成碎丁；
第二步，盛出放入一個干凈的容器中，同時大蒜準備出適量，剝皮后也將其放入在料理機中，打成碎末，蒜末稍微比辣椒末碎一點；
第三步，打成末的大蒜放入盛有辣椒末的容器中，加上適量的食鹽，將其攪拌均勻，然后再放入2勺二鍋頭拌好，準備一個容器；
第四步，將容器事先放入在開水鍋中殺毒處理好，保證無水無油的狀態，將拌好的辣椒放入在處理好的容器中，先用一張保鮮膜蓋好，再加上蓋子；
第五步，在室溫下靜置3天時間，這個時候便可發現出來橙色的辣椒汁，用干凈的勺子挖著吃就可以了。
小編總結：剁辣椒是湖南的一種特色調味品，其可以經受多樣的烹飪，尤其是做魚頭的時候搭配點剁辣椒，整體看上去色澤紅亮，吃起來也更能讓人增加食欲，剁辣椒被流傳開來后受到了各地老百姓的喜歡，尤其是對于喜歡吃辣的朋友來說家中更是必備剁辣椒，不管用哪種方法做都能讓人充分享受到其中的美味，既然喜歡吃剁辣椒，別總是在超市買了，自己親手做，保證干凈衛生，家人吃著也才會更加放心，我家的剁辣椒便都是自己親手做，讓家人吃得放心，掌握好其中的方法和技巧，剁辣椒便可輕松被搞定。
1、做剁辣椒別只會放鹽，多加1樣，便是白酒，白酒可以起到很好的防腐作用，用其來做剁辣椒可以延長保存的時間，剁辣椒不發霉而且也不會長毛，但注意白酒不能放太多了，否則一打開蓋子滿滿都是酒味；
2、剁辣椒放鹽太多會比較咸，但太少的鹽則不易于保存，而且味道也會比較差，大家加鹽的時候需要掌握好，盛放的容器記得也要事先處理好，保證無水無油，這樣的剁辣椒保存時間更長；
3、辣椒和大蒜一定都要保證表面無生水，否則很容易變質，兩者可以用料理機打碎，亦可手工刀切，按照個人的習慣做便可，注意辣椒別剁成末，稍微有點顆粒感口感會更好。
如果你認為剁辣椒的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
