這個鹵百葉結完全可以替代葷菜，甚至于比鹵肉還受歡迎。先煎再鹵的百葉結口感軟中帶韌，熱吃軟乎，涼吃筋道。鹵汁充足，非常入味。

百葉結就是打結的豆腐皮，你可以像我這樣買了豆腐皮自己打結，嫌麻煩的也可以直接買現成的百葉結。

主材：豆腐皮

鹵料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、豆蔻、蔥姜蒜、冰糖

調味料：鹽、料酒、生抽、老抽

1、豆腐皮洗凈，切寬條，打結。

2、全部打好的百葉結入平底鍋煎至兩金黃。

3、如圖準備好所有配料，其中香料最好裝入調料盒。

4、砂鍋中放入調料盒、干辣椒段和生姜，加適量水，大火煮開后轉小火煮約5分鐘，待香味濃郁時，加入百葉結、蔥和大蒜，加入鹽和冰糖。

5、加少許料酒、生抽、老抽，調至自己喜歡的顏色和咸度后加蓋小火煮約20分鐘，關火即成。

貼士：1、豆腐皮打結時要小心，容易碎，新手最好直接買現成的百葉結。2、香料不一定是這幾種，花椒、八角、桂皮最好有，其它多點少點關系不大。3、蒜的用量比圖中的要大，實際用了一整頭蒜。