幾只鹵到熟爛的蹄花，看上去白白的，其實卻入滋入味、鮮香軟爛，更兼沒有特別的刺激味道和顏色，適應性相當強，除了傳統的辣醬和蒜泥，蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇，大概還能吃出刺身的味道呢!如今商品豐富，飲食作料應有盡有，買一瓶放心品牌的香糟鹵，即使沒有半點廚藝，也可以輕松做出一鍋滋味地道的美味。

　　鹵上一鍋，配上幾樣蘸料，總有一種口味適合自己啊——

　　香糟鹵蹄花

　　材料：

　　豬蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒醬，醬油辣根

　　蔥姜適量，各種香料包1個，黑胡椒粒1小勺，香糟鹵半瓶，糖2大勺，鹽適量

　　做法：

　　1、豬蹄洗凈，剁成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，其間不斷打去浮沫，直到浮沫出盡;

　　2、撈出蹄花，用不燙手的熱水沖洗干凈，備用;

　　3、煮鍋中加入蔥姜、調料包(有啥放啥，也可以讓商家配或用市售現成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟鹵汁(我用了市售品);

　　4、加入2大勺白糖;

　　5、放入豬蹄花，

　　6、再加入適量熱水，沒過豬蹄即可。

　　7、大火煮開后，嘗嘗味道，可適量加鹽(鹵水是咸的);

　　8、轉小火，加蓋，鹵煮1到1.5小時，至豬蹄熟爛即可(可用高壓鍋，上汽后壓15到20分鐘)。

　　上桌，佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根。

 

 

相關文章：豬蹄的做法大全 13款美味豬蹄的家常做法大全
豬蹄的做法大全 13款美味豬蹄的家常做法大全

 

　　 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，很多不愛吃豬肉的人卻愛吃豬蹄，可是豬蹄的味美但做法不易掌握，一旦失敗會影響其美味。那么豬蹄要怎么做才好吃呢？下面小編推薦幾種不同的做法，吃貨們趕緊來收藏吧！

　　 1、紅燒豬蹄

　　 原料：豬蹄750克。

　　 調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　 制作：

　　 (1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　 (2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

　　 (3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

紅燒豬蹄 

　　 2、蔥燉豬蹄

　　 原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

　　 制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入

　　 鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　 功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

蔥燉豬蹄

　　 3、鹵豬蹄

　　 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

　　 制作：

　　 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。

　　 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

鹵豬蹄

　　 備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 

　　 4、豬蹄瓜菇湯

　　 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

　　 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

　　 制作：

　　 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

　　 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

#p#分頁標題#e#

　　 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。

豬蹄瓜菇湯

　　 功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、乳汁不足者。