【主料】冬瓜（帶皮）、排骨、清水

【調(diào)料】鹽、蔥白段、生姜片

【做法】

1、排骨用水沖洗干凈表面。

2、放入鍋?zhàn)永铮尤霙鏊蠡馃_。

3、水開后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了，這個(gè)過程叫做“飛水”（經(jīng)過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。

4、將飛過水的排骨用溫水清洗干凈，盛入碗中。

5、重新?lián)Q一鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，記得水量要一次加足，因?yàn)闊鯗闹型静荒茉倥R時(shí)加水，丟幾個(gè)蔥白段和生姜片進(jìn)去，起到去腥增香的作用。

6、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火20分鐘。

7、冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中。

8、繼續(xù)中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛后，加入一勺鹽，根據(jù)口味還可以放點(diǎn)雞精，關(guān)火，接下來就是享受美味啦！

冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。