【主料】冬瓜（帶皮）、排骨、清水

【調料】鹽、蔥白段、生姜片

【做法】

1、排骨用水沖洗干凈表面。

2、放入鍋子里，加入涼水，大火燒開。

3、水開后保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。

4、將飛過水的排骨用溫水清洗干凈，盛入碗中。

5、重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生姜片進去，起到去腥增香的作用。

6、大火煮開，轉中小火20分鐘。

7、冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中。

8、繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛后，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦！

冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。